Untersuchungen, über die Stiok.stoffgewhminig u. ». w. 59 



lösuug demnach bei dem obwaltenden Verhältnisse: ein Prozent 

 Aminosäure und drei Prozent Rohrzucker, gänzlich erschöpft ist. 



CH 2 NHa 



Selbst das Taurin mit der Struktur einer Sulfosänre | 



( 1 1 , . S < M I 



wird vollständig assimiliert. Die Derivate der Aminosäuren siinl 

 oft ebenso gute Stickstoffqu eilen: z. 13. Trimethylaminoessigsäure, 

 Benzoylaminoessigsäure. Hingegen steht das der Aminopropiou- 

 säure isomere Sarkosin (Methylaminoessigsäure) der ersteren Säure 

 beträchtlich nach, ebenso die phenolierten Alaninderivate, Phenyl- 

 alanin und Tyrosin. 



Sehr wichtig ist nun die Erfahrung, dafs die hohe Eignung der 

 Aminosäuren als Stickstoffquelle in hohem Grade unabhängig ist 

 von dem Werte der betreffenden Aminosäure als Kohlenstoffnahrung. 

 Schlechte Kohlenstoffquellen, wie Asparagiu, Glykokoll, Phenyl- 

 alanin, auf denen ohne ffleichzeitisfe Zuckerdarreichunjr mir Pilz- 

 ernten von höchstens gegen 30 mg erzielt werden, wirken bei gleich- 

 zeitiger Zuckerzufuhr als ebenso gute Stickstoffquelle, wie Amino- 

 propionsäure oder Hippursäure, welche bis zu 200 mg Pilzernte ohne 

 Zucker erzielen lassen. Die Bedeutung der Aminosäuren ist daher in 

 ihrer stickstoffhaltigen Gruppe, eveutl. in ihrer Natur als cyklisches 

 Ammonsalz zu suchen. Sie sind nur sehr wenig ionisiert, und ihre 

 elektrolytische Dissoziation kann biochemisch keine erhebliche Rolle 

 spielen. 



Es wurde schon früher gezeigt, dafs die Gruppe ku vu 



das wirksame Agens bei der Funktion der Aminosäuren darzustellen 

 scheint. Die o-erino-en Nährerfolo-e der aromatischen Aminosäuren 



mit der Konstitution y NH 2 beweisen dies ebenso, wie das 



// 

 — C 



Verhältnis der Nährwerte von Auiliu C 6 H 5 — NH S 



und Benzvlamin ^ 2 2 ' von denen das letztere be- 



U/ ^ / 



deutend besser verwendbar ist. 



Weiter erwies sich von Bedeutung für die Eignung als Stick- 

 stoffquelle, dafs die — CH 2 NH 2 -Gruppe noch mit mindestens einem 



