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Fr. N. Schulz und R. Zsigmondy, 



lösimg, sowie von verdünntem Eierklar benutzt (Näheres s. Tabelle II). 

 Bei Besprechung des Albumins müssen wir auf das Ovomukoid 

 noch ausführlicher zurückkommen. 



Tabelle II. 



Kolloid 



Nr. 



Au 



Nr. 



Datum 



Milligramme Kolloid auf 10 ccm Goldlösung 





0,02 0,04 



0,05 0,06 



0,08 



0,1 



0,12 



0,16 0,18 



0,2 



Ovomukoid*) 

 **\ 



n ) 



11 ) 



9 



10 

 11 



81 

 82 

 90 



10. Dez. 01 

 18.Feb.02 

 18.März „ 



Bl 

 Bl 



B1V 



IV 



IV 



B1V 





 







1P 





 



0P 









 



Nach der vorstehenden Tabelle II liegt die Goldzahl des 

 Ovomukoid s zwischen 0,04 bis 0,08. Diese Goldzahl ist zwar 

 verschieden von der des Globulins, jedoch genügen unsere bis- 

 herigen Erfahrungen nicht, um mit Sicherheit zu entscheiden, ob 

 diese geringen Verschiedenheiten, die sich in derselben Gröfsen- 

 ordnung bewegen, zu besonderen Schlüssen berechtigen. Das von 

 den anderen etwas abweichende Ovomukoid***) wird später noch 

 besonders berücksichtigt. 



C. Die Albumine des Eierklars und ihre Goldzahl. 



Besondere Schwierigkeiten bietet die Untersuchung der als 

 Albumin zusammengefafsten Eiweifsstoffe des Eierklars, haupt- 

 sächlich weil das Ovomukoid sich gegenüber dem Ammonsulfat 

 ganz ähnlich wie das Albumin verhält, und weil eine Abtrennung 

 des Albumins vom Ovomukoid ohne Denaturierung (Koagulation) 

 des ersteren im günstigsten Falle sich nur für den krystallisierenden 

 Albuminanteil bewerkstelligen läfst. Diesem Umstände ist es zu- 

 zuschreiben, dafs über das Albumin des Eierklars sich die ver- 

 schiedenartigsten Angaben vorfinden. Selbst bei dem krystai- 

 lisierten Albumin, das doch von vornherein am meisten Vertrauen 

 verdient, widersprechen sich die Befunde der verschiedeneu Autoren 

 in wichtigen Punkten. Die gefundene Zusammensetzung schwankt 



*) Lösung von 0,5 g Mercks Albumin, in 100 ccm Wasser -\- 1 Tropfen 

 Essigsäure gekocht ; Filtrat = 0,05 Proz. Ovomukoid. 



**) Aus frischem Eierklar durch Kochen (nach vorsichtigem Ansäuern 

 mit Essigsäure) 0,19 proz. Lösung. 



***) Aus Fraktion III (s. später, S. 157) durch Kochen erhalten. 



