Die Goldzahl und ihre Verwertbarkeit zur Charakterisierung u. s. w. 153 



Fraktion II, da auch hier die Übergänge unscharf waren, und 

 auch bei grösseren Mengen Kolloid eine leichte Verfärbung nach 

 Purpur eintrat. Es ist also auch hier der „verunreinigende 

 Körper", wenn auch in geringerer Menge, zugegen. Bei der 

 Untersuchung der Gesamtfraktion trat die störende Wirkung 

 zurück, nachdem aber die Hauptmasse des gut wirkenden Kolloids 

 durch Koagulation entfernt war, machte sich dieselbe deutlich 

 geltend. 



Bei einer Wiederholung der Versuchsreihe wird es natürlich nicht 

 stets gelingen, genau dieselben Fraktionen wieder zu erlangen, da die 

 vorher beschriebene Fraktionierung bis zu einem gewissen Grade will- 

 kürlich war. In der That fanden wir denn auch bei der Wiederholung 

 Abweichungen, die sich aber alle ungezwungen auf die Ergebnisse der 

 Versuchsreihe I zurückführen lassen. Die Krystallisationsmutterlauge 

 enthält stets neben Ovomukoid einen koagulablen Stoff mit hoher 

 Goldzahl und wechselnde Mengen des „verunreinigenden Körpers". 

 Der letztere steht in seinem Verhalten gegen Ammonsulfat dem 

 krystallisierenden Eiweifs am nächsten, so dafs er gerade diesem am 

 meisten und am hartnäckigsten anhaftet. Es ist sogar möglich, dafs 

 die amorphen Fraktionen frei vom verunreinigenden Körper bleiben, 

 der dann erst in den Mutterlaugen beim Umkrystallisieren von den 

 Krystallen abgetrennt erscheint. 



C. III. Einflufs der Versuchsbedingungen auf die 

 Goldzahl. 



Wir mufsten uns nunmehr die Frage vorlegen, ob die auf- 

 fallenden Verschiedenheiten in der Größenordnung der Goldzahl 

 und dem allgemeinen Verhalten gegenüber der Goldlösung, die wir 

 bei den verschiedenen Bestandteilen des Eierklars feststellen kounten, 

 nicht ganz oder zum Teil eine Folge der wechselnden Versuchs- 

 bedingungen sei. 



Dafs die Verschiedenheit im Salzgehalt, speziell im Gehalt an 

 Ammonsulfat, keinen wesentlichen Einflufs ausübt, ist schon vorher 

 erwähnt (S. 140 dieser Abhandlung) und geht aufserdem aus dem 

 Vergleich der Goldzahlen hervor, die zum Teil an dialysierten, zum 



Eigenschaft dialysierter Eiweifslösungen, beim Kochen gar nicht oder unvoll- 

 kommen zu koagulieren, wohl berücksichtigt. Die Koagulation der dialy- 

 sierten Lösung geschah nach schwachem aber deutlichem Ansäuern mit 

 Essigsäure unter Zusatz geringer Mengen von Kochsalzlösung. Es wurde 

 darauf geachtet, dafs sich ein richtiges, festes Koagulum bildete und das 

 Filtrat völlig klar war, was bei unvollständig koagulierenden, dialysierten 

 Eiweifslösungen nicht zu erreichen ist. Eine Bildung von Acidalbumin oder 

 gar von Albumosen hatte während der Dialyse nicht stattgefunden. 



