Die Goldzahl und ihre Verwertbarkeit zur Charakterisierung u. s. w. 157 



C. IV. Ist das krystallisierte Eiweifs im Eierklar 

 vorgebildet? 



Das eigentümliche Verhalten des krystallisierten Albumins zu 

 starker Natronlauge ist für die Verwertung unserer Zahlen von 

 Wichtigkeit. Es kann nach dem vorher Gesagten nicht bezweifelt 

 werden, dafs dem krystallisierten Albumin ein sehr geringer Wir- 

 kuna:swert zukommt: es unterscheidet sich hierdurch von dem nicht 

 krystallisierten Albuminanteil, sowie von deu übrigen untersuchten 

 Fraktionen des Eierklars. Bei Ovomukoid und Globulin ist dieser 

 Unterschied ohne weiteres einleuchtend, anders ist es bei dem 

 amorphen Albumin, dessen Goldzahl nicht direkt bestimmt wurde, 

 da dasselbe in Fraktion II und Fraktion III mit Ovomukoid, bezw. 

 noch anderen „verunreinigenden Körpern" vorläufig ohne Dena- 

 turierung untrennbar vermischt ist. 



Schon der Umstand, dals Fraktion III (obschon sie nur zur 

 Hälfte aus Ovomukoid, zur andern Hälfte aus amorphem, koagu- 

 lablem Albumin bestand) annähernd den gleichen Goldschutz aus- 

 übte wie eine reine Ovomukoidlösung (eher noch etwas wirksamer 

 war), weist darauf hin, dafs dem koagulablen Albuminanteil ein 

 hoher Wirkungswert zukommt, nnd zwar ein etwas höherer als dem 

 Ovomukoid. Jedoch ist dieser Beobachtung, in Anbetracht der Gröfse 

 des als Goldzahl bezeichneten Zahlenintervalls, keine absolute Be- 

 weiskraft zuzuschreiben. Mehr Beweiskraft hat der Umstand, dafs 

 eine Lösung von Fraktion III, falls man durch Kochen den 

 koagulablen Albuminanteil entfernt, einen wesentlichen Teil ihrer 

 Wirksamkeit einbüfst, was nicht der Fall wäre, wenn nur das so 

 schwach wirksame krystallisierte Albumin oder ein Körper mit 

 gleich schwacher Wirkung neben Ovomukoid vorhanden wäre. 



0,15 Proz. Lösung von Fraktion III (dialysiert) 

 ungekocht 



Lösung 

 ccm 



Farbenänderung der 

 Goldlösung 



0,02 

 0,04 





Bl V. 







0,06 

 0,14 

 0,2 

 1 



gekoc 



ht*) 



(1) v 



1 P 



0-P 







*) Die Lösung enthielt nach dem Kochen noch 0,08 Proz. nicht koagu- 

 lables Ovomukoid. 



