158 Fr. N. Schulz und R. Zsigmondy, 



Ferner ist zu beachten, dafs erst nach Entfeinen des koagulablen 

 Eiweifs die Gegenwart des „verunreinigenden Körpers" deutlich her- 

 vortrat, was ebenfalls darauf hinweist, dafs derselbe in der Gesamt- 

 fraktion III durch einen stark wirksamen Bestandteil verdeckt war. 



Es ist demnach das krystallisierte Eiweifs offenbar von dem 

 amorphen Albumin (Conalbumin) verschieden. 



Es bleibt nun noch die Frage zu beantworten, ob das krystal- 

 lisierte Albumin im Eierklar vorgebildet ist, oder ob es etwa durch 

 den Prozefs der Krystallisation erst hervorgerufen wird. 



Bekanntlich hat Gabriel früher die Vermutung ausgesprochen, 

 dafs es sich bei der Krystallisation des Eieralbumins um einen 

 Depolymcrisationsprozefs handle, also um eine Verkleinerung des 

 Eiweifsmoleküls unter dem Eiuflufs des Krystallisationsmittels. 

 Dieser Vermutung fehlt bisher eine experimentelle Stütze. 



Da die Goldzahl des krystallisierenden Albumins nicht an den 

 Krystallen, sondern an deren Lösung bestimmt wurde und auch 

 dann nicht verändert wurde, wenn aus dieser Lösung das Albumin 

 in amorphem Zustande gefällt wurde, so ist es unwahrscheinlich, 

 dafs der Krystallisationsprozefs das Verhalten gegen die Goldlösung 

 beeinflufst. 



Die Prüfung des Verhaltens gegen starke Natronlauge er- 

 möglicht es, den Beweis zu erbringen, dafs ein Körper mit hoher 

 Goldzahl analog dem krystallisierten Albumin im Eierklar schon 

 vorgebildet ist. 



Da durch Einwirkung starker Natronlauge nur die Goldzahl des 

 krystallisierten Albumins wesentlich verändert wird, dieses Albumin 

 aber nach Langstein, Osborne und Campbell zu etwa 50 Proz. 

 des Gesamteiweifs aus dem Eierklar gewonnen werden kann*), so 

 mufs auch bei dem Gesamteiweifs des Eierklars der Eiuflufs starker 

 Natronlauge sich bemerkbar machen, falls das krystallisierende 

 Albumin als solches im Eierklar vorgebildet ist. Dies ist in der 

 That der Fall. Eine verdünnte Lösung von frischem Eierklar 

 hat die Goldzahl 0,08 bis 0,15**). Wird eine derartige Lösung in 

 der vorher beschriebenen Weise mit starker Natronlauge (8:2; 



*) Daher den Hauptbestandteil des Eierklars ausmacht. 

 **) Das Weifse eines irischen Eies wurde auf das zehnfache Volum 

 mit destilliertem Wasser verdünnt. Von dem entstehenden festen Gerinnsel 

 (Keratinhäutchen, Ovomucin, Globulin) wurde abfiltriert ; der Eiweif sgehalt der 

 klaren Lösung bestimmt. Die Goldzahl ist etwas niedriger wie beim Merck- 

 schen Trockeneiweifs, was wohl darauf zurückzuführen ist, dafs stark wirk- 

 same Bestandteile des Eierklars (z. B. Globulin) bei der Darstellung des 

 Merck sehen Albumins ihre Löslichkeit verlieren. 



