194 E. Laqueur und 0. Sackur, 



geringer Mengen von Kasein dienen, deren wir zur Feststellung 

 seiner etwaigen Löslichkeit in reinem Wasser bedurften. Zweitens 

 wollten wir durch das Basenbindungsvermögen das Aquivalent- 

 gewicht des Kaseins in seineu neutralen Salzlösungen ermitteln. 



Durch Messung der Leitfähigkeit des elektrischen Stromes, 

 mit deren Hülfe bereits Osborne die wahre Salznatur der Kasein- 

 metallverbindungen bewiesen hatte, beziehungsweise ihrer Ver- 

 änderung mit der Verdünnung, sollte das Molekulargewicht er- 

 mittelt weiden. 



Die für Phenolphtalein sauer und für Lackmus neutral reagie- 

 renden Lösungen des Kaseins in Basen sind für diese Versuche 

 nicht anwendbar, da sie neben den sauren Salzen wechselnde und 

 zwar beträchtliche Mengen der Produkte der hydrolytischen Spal- 

 tung enthalten. 



Als bequeme Methode zur ungefähren Messung der Gröfse 

 der hydrolytischen Spaltung und so der relativen Stärke der Säure 

 erwies sich die Messung der inneren Reibung. 



2. Bei den für diese Untersuchungen notwendigen Tiocken- 

 bestimmungen ergab sich eine Spaltung des Kaseins in einen lös- 

 lichen und einen unlöslichen Körper, deren Eigenschaften näher 

 untersucht wurden; hierzu wurden, soweit möglich, die beim Kasein 

 angewandten physikalisch-chemischen Methoden benutzt, w r omit ihr 

 Wert für die Charakterisierung chemisch ähnlicher Eiweifskörper 

 erwiesen werden sollte. 



Basenbinthmgsvermögeii. 



Das Kasein verhält sich Alkalien und Erdalkalien gegenüber 

 wie eine Säure und bildet mit ihnen in Wasser leicht lösliche 

 Salze, welche wie die der meisten Eiweifskörper richtige Salze im 

 Sinne der van 't Hoff-Arrheniusschen Anschauungen sind*). 

 Die prozentische Zusammensetzung derselben sowie das Verhalten 

 ihrer wässerigen Lösungen gegen verschiedene Indikatoren ist unter 

 anderen von Söldner, Courant, Spiro und Pemsel (1. c.) unter- 

 sucht worden. Die genannten Autoren finden übereinstimmend, dafs 

 die für Phenolphtalein neutralen Salze Lackmus und Lackmoid blau 

 färben. Söldner verbrauchte zur Neutralisation einer Lösung, 

 welche 1 g Kasein enthielt, bei Anwendung von Phenolphtalein 

 im Mittel 8,3 cem einer Vio'N.-Lauge (Kalkwasser oder Natronlauge), 



*) Sjöquist, Scand. Arch. f. Physiologie 5, 277 (1894). — Bugarsky 

 und Liebermann, Pflügers Arch. 72, 51 (1898). 



