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E. Laqueur und 0. Sackur, 



I 



II 



III 



IV 





1 



8,01 



9,0Proz. 



8,90 





2 



7,63 



11,2 „ 



8,60 





2a 



7,75 



10,3 „ 



8,65 





3 



7,51 



13,7 „ 



8,72 





4 



7,65 



15,5 „ 



9,05 



Mittel 8,81 



5 



7,90 



8,8 „ 



8,66 





Merck 1 



7,82 



9,8 „ 



8,85 





„ 2 



7,9S 



11,7 „ 



8,86 





Hockst 



8,10 



8,25 „ 



8,83 





Präparat 2 a war durch Auflösen von 2 in verdünnter Natronlauge 

 und Ausfällen mit Essigsäure dargestellt. 



Die erhaltenen Zahlen, besonders die der letzten drei Präpa- 

 rate stimmen ausgezeichnet überein , wenn man die Acidität auf 

 absolut trockene Substanz berechnet; daraus scheint hervorzugehen, 

 dafs beim Trocknen bei etwa 100° keine chemische Veränderung 

 vor sich geht, sondern der Gewichtsverlust von im Durchschnitt 

 lOProz. auf Rechnung des von den hygroskopischen Pulvern 

 mechanisch festgehaltenen Wassers, Alkohols und Äthers zu setzen 

 ist. Dieser Schhifs hat sich jedoch im Verlauf der Untersuchung 

 nicht bestätigt. 



Löslichkeit. 



Der Bestimmung der Löslichkeit des Kaseins in reinem Wasser 

 stellen sich grofse Schwierigkeiten entgegen, da es nur sehr 

 schwer möglich ist, Fäulniserreger auszuschliefsen. Den Versuch, 

 dies durch Hinzusetzen eines Desinficiens zu erreichen — wir hatten 

 Toluol gewählt — , mufsten wir aufgeben, da wir ja dessen Ein- 

 flufs auf die Löslichkeit nicht kannten. Zur quantitativen Be- 

 stimmung des Kaseins schien uns sein Basenbindungsvermögen am 

 meisten geeignet, da die Stickstoffbestimmung nach Kjeldahl bei 

 sehr verdünnten Eiweifslösungen zu ungenau ist oder zu grofse 

 Volumina beansprucht, da ferner ein Versuch, den Kaseingehalt 

 einer Lösung durch Oxydation mit Kaliumpermanganat zu be- 

 stimmen, vergeblich gewesen war. 



Eine abgewogene Menge, etwa 0,5 g Kasein, wurde in einer ver- 

 schlossenen Flasche mit etwa 100 ccm reinen Wassers in einem Ost- 

 wald sehen Thermostaten bei 18° mittels eines Heifsluftmotors mehrere 

 Tage geschüttelt; liefs sich der geringste Fäulnisgeruch wahrnehmen, 

 so wurde der Inhalt weggegossen. Bei Schütteln bei 25° stellte sich 

 fast regelmäßig schon nach 2 Tagen Fäulnis ein. Der Inhalt der 

 geruchlosen Flaschen, bei denen wir etwaige Fäulnis vernachlässigen zu 



