202 E. Laqueur und 0. Sackur, 



zurück. Je mehr Natronlauge sie hinzugesetzt hatten, um so 

 weniger konnten sie im Verhältnis zurücktitrieren, d. h. um so 

 weniger war hydrolytisch abgespalten worden. Bei genügendem 

 Überschufs von Natronlauge gelingt es, die Hydrolyse praktisch 

 vollkommen zurückzudrängen, und thatsächlich erhielten Spiro und 

 Pemsel auf diesem Wege einen Maximalwert für das Basenbin- 

 dungsvermögen des Kaseins (8,53), der mit dem unsrigen durch 

 Titration mit Phenolphtalein erhaltenen (8,81) annähernd überein- 

 stimmt. 



Ahnliche Gesichtspunkte werden zur Erklärung dieser Versuche 

 von Cohnheim und Krieger*) geltend gemacht. 



Die Annahme einer hydrolytischen Spaltung infolge der 

 schwach sauren Natur des Kaseins erklärt auch das Aussehen 

 seiner Salzlösungen. Eine für Phenolphtalein neutrale Kasein- 

 natriumlösung ist schwach opalescent; setzt man Alkali hinzu, so 

 wird sie klarer, einige Tropfen verdünnter Säure machen sie opales- 

 center (Cour an t). Dieses Aussehen rührt von der hydrolytisch 

 abgespaltenen undissoziierten freien Säure her, dem Kasein, das 

 in reinem Wasser unlöslich ist und sich in Gegenwart von Kasein- 

 salz wohl im Zustande eines Hydrosols befindet. 



Diese Fähigkeit einer Eiweifslösung, in reinem Wasser unlös- 

 liche Körper kolloidal zu lösen, scheint ganz allgemein zu sein**). 

 Obwohl man in diesen Lösungen keine mikroskopisch wahrnehm- 

 baren Teilchen unterscheiden kann, mufs man sie doch infolge ihrer 

 Opalescenz als physikalisch inhomogen auffassen; denn diese kann 

 nur dadurch entstehen, dafs inmitten der nicht homogenen Lösung 

 Oberflächen vorhanden sind, an denen die Lichtstrahlen diffus 

 reflektiert werden. Je stärker die Hydrolyse ist, um so mehr freie 

 Säure wird abgespalten, und um so stärker mufs daher auch die 

 Opalescenz werden, am stärksten bei den Salzen der schwächeren 

 Basen, den Erdalkalisalzen. 



Diffusibilität. 

 Aus den niedrigen Werten des Aquivalentleitvermögens der 

 Kaseiusalze hatten wir auf eine geringe Wanderungsgeschwindig- 

 keit des Kaseinanions geschlossen, die wohl durch den grofsen 

 Querschnitt des Moleküls bedingt ist. Es erschien daher von In- 

 teresse, zu untersuchen, ob diese grolse Molekel wie andere ge- 



*) Zeitschr. f. Biologie 22, 95 (1900). 

 **) Vgl. hierzu Paal, Ber. d. deutsch, ehem. Ges. 35, 2206 ff. (1902); 

 ferner Sackur, Ztschr. f. physik. Chemie 41, 674 (1902). 



