Über die Säureeigenschaften und das Molekulargewicht u. s. w. 205 



so. rnufs die beträchtliche Veränderung durch die Änderung der 

 Kaseinionenkonzentration verursacht sein. 



Um diese Folgerung zu bestätigen, stellten wir zw r ei weitere 

 Versuchsreihen an. 





Normalität des 



Normalität des 







Proz. Kasein 







r\ 



log A 





überschüssigen OH 



überschüssigen Na 







0,716 



— 



0,006 3 



1,24 



14,8 



0,716 



0,006 3 



0,012 6 



1,36 



— 



0,716 



0,012 6 



0,018 9 



1,38 



— 



0,716 



0,018 9 



0,025 2 



1,34 



— 



0,58 



— 



0,005 13 



1,20 



15,4 



0,58 



0,009 8 



0,014 9 



1,33 



— 



0,58 



0,016 8 



Normalität von 



zugesetztem Na Cl 



0,021 9 



1,26 





0,5S 



0,00S 



0,013 1 



1,14 



— 



Hierbei fällt auf, dafs die innere Reibung nicht konstant durch 

 Vermehrung der Hydroxylionen wächst, sondern bei einer be- 

 stimmten Konzentration derselben ein Maximum erreicht; durch 

 Zusatz von Chlornatrium wird sie vermindert. Auch diese Er- 

 gebnisse lassen sich erklären durch die obige Annahme, dafs die 

 iuuere Reibung vornehmlich durch die Konzentration der Kasein- 

 ionen bedingt ist. 



Durch Zusatz von Natriumhydroxyd wird nänilieh nicht nur 

 die hydrolytische Spaltung des Kaseinsalzes in freie Base und un- 

 gelöste Säure, sondern auch die elektrolytische Dissoziation des 

 Elektrolyten Kaseinnatrium in seine freien Ionen zurückgedrängt 

 infolge der Vermehrung der Natriumionen. Beide Umstände haben 

 nun offenbar einen ento-eo-eno-esetzten Einnufs auf die innere 

 Reibung. 



Bei geringen Mengen freien Natriumhydroxydes überwiegt 

 der erstere, der dieselbe vermehrt; ist die hydrolytische Spaltung 

 fast vollkommen zurückgedrängt, so überwiegt der zweite, das 

 heifst die innere Reibung rnufs von einer gewissen Natriumhydro- 

 xydkonzentration an wieder abnehmen. Eine Vermehrung der 

 Natriumionenkonzentration allein ohne Verminderung der Hydro- 

 lyse, wde sie durch den Zusatz von Natrium chlorid verursacht 

 wird, rnufs nur die elektrolytische Dissoziation und somit die 

 inuere Reibung verringern. Auch Reyher (1. c.) fand, dafs die 



