206 E. Laqueur und 0. Sackur, 



innere Reibung der stark dissoziierten fettsauren Salze beträchtlich 

 gröfser ist als die der freien wenig dissoziierten Säuren. 



Durch Ausdehnung dieser Untersuchungen auf andere Eiweifs- 

 körper wäre es wohl möglich, die innere Reibung von Eiweifs- 

 lösungen zu einer experimentell sehr bequemen quantitativen Be- 

 stimmung ihrer hydrolytischen Spaltung und somit der relativen 

 Stärke der freien Säuren beziehungsweise Basen zu benutzen. 



Spaltung des Kaseins durch Trocknen. 



Alle obigen Zahlen sind, wie üblich, auf Trockensubstanz be- 

 rechnet, das heifst, ein Teil jedes zur Verwendung kommenden 

 Präparates wurde zwischen 94 und 100° bis zur Gewichtskonstanz 

 geti*ocknet, wozu 12 bis 18 Stunden immer ausreichten. Der Ver- 

 lust an Gewicht wurde auf Verdunstung nicht chemisch gebundenen 

 Wassers (beziehungsweise Alkohols und Äthers) bezogen. Die 

 Präparate sehen nach dem Trocknen nicht sehr verändert aus, 

 nur häufig etwas gelblich. 



Behandelten wir nun dieses so getrocknete Kasein in ganz 

 derselben Weise, wie oben vom lufttrockenen angegeben wurde, 

 so konnten wir eine auffallende Verschiedenheit beobachten *). 



Beim Versuch, das 2,'etrocknete Kasein in — — — -Lauste aufzu- 

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lösen, verwandelte sich das Präparat in eine mehr oder weniger 

 gallertige Masse, die sich aus einer ziemlich klaren Flüssigkeit 

 absetzte. Der gallertige Körper zeigte , die Eigenschaften eines 

 Eiweif skörpers , und auch aus der Flüssigkeit liefs sich ein dem 

 Kasein ähnlicher Eiweifskörper durch verdünnte Säure ausfällen. Wir 

 wollen der Kürze wegen den letzteren Körper, also den in ver- 

 dünnten Laugen löslichen A nennen, den ersten, in Laugen unlös- 

 lichen ,gallertigen JB. 



Die Reinigung und Trennung des Körpers A von JB gestaltet 

 sich sehr einfach. 



N OTTYl £i I 



Der durch verdünnte Essigsäure gefällte flockige Nieder- 

 schlag wurde auf Filtern gesammelt, mit Wasser ausgewaschen und 

 durch Behandeln mit Alkohol und Äther in ein weifses, manchmal 

 etwas graues , staubiges Pulver verwandelt. Schwieriger war, B ganz 



*) Viele der von uns beobachteten Thatsacben fanden wir nachträglich 

 in einer Arbeit von M. A. Bechamp (Bulletin de la societe cbimique, 

 III. serie, tome XI,' 1894), die wir merkwürdigerweise nur einmal in der 

 Litteratur (Beilstein, Handbuch d. organ. Chemie, 3. Aufl.) citiert fanden. 



