Über die Säureeigensclial'W) und das Molekulargewicht u. b. \v. 209 



Trotz starken Saugens mit der Wasserstrahlpumpe filtrierte das Wasch- 

 wasser sehr langsam. Dann wurde der Tiegel bei 100° getrocknet und 

 gewogen. Die Ergebnisse sind folgende: 



Normal 



1. Die Trockensubstanz wurde mit — - -Natronlauge behandelt: 



20 



0,825 g Trockensubstanz ergaben denaturiertes Eiweil's JJ 0,686 g 83,2 Proz. 



0,603,, „ „ „ „ „ 0,489 „ 81,1 .. 



1,005,, „ „ „ „ „ 0,835,, 83,1 „ 



1,055 „ „ „ „ „ „ 0,S70 „ 82,5 „ 



im Mittel 82,5 Proz. 



2. Nach Behandeln mit Calciutnhydroxyd: 



1,076 g Trockensubstanz ergaben denaturiertes Eiweifs B 0,903 g 83,8 Proz. 

 1,180 „ „ „ „ „ „ 0,99!J„ 84,6 „ 



3,J59 „ „ „ „ „ „ o,lJJ „ 80,6 „ 



im Mittel 83,C Proz. 



In Anbetracht der relativ grofsen Versuchsfehler — dieselben 



sind oben bei Beschreibung der Löslichkeitsversuche augegeben 



worden — ist die Übereinstimmung der einzelnen Bestimmungen 



befriedigend. 



Über das Isokaseiu (Körper A). 



Fällungs grenzen. 



Um. die Frage zu entscheiden, ob der in Alkalien lösliche Teil 

 des' getrockneten Kaseins, den wir oben mit A bezeichnet hatteu, 

 noch unverändertes Kasein ist oder einen neuen Eiweifskörper 

 darstellt, bestimmten wir zunächst seine Fällungsgrenzen mit Am- 

 moniumsulfat. Wir fanden für Kasein, richtiger für das Kasein- 

 natriumsalz als obere Fällungsgrenze in der üblichen Hofmeister - 

 schen Bezeichnungsweise 3,4 bis 3,6 ccm *), in Übereinstimmung 

 mit älteren Angaben, wobei wir es für unseren Fall für zweck- 

 mäfsiger hielten, die Fällung erst dann als beendet zu betrachten, 

 wenn das Filtrat nicht nur mit hinzugefügten 0,2 ccm Ammon- 

 sulfat klar blieb, sondern auch keine Xanthoproteinreaktion mehr 

 gab. Für Körper A fanden wir nach demselben Verfahren als 

 obere Fällungsgrenze 4,0 ccm. Mit Magnesiumsulfat gelang es 

 weder Kasein noch den Körper A aus seinen Lösungen vollständig 

 auszusalzen, da selbst das nach Versetzen mit gesättigter Lösung 

 erhaltene klare Filtrat mit konzentrierter Salpetersäure eine deut- 

 liche Eiweifsreaktion ergab. Dies steht in Übereinstimmung mit 

 den Ergebnissen von Storch**), der ebenfalls mit Magnesium- 



*) Fr. Alexander, Zeitschr. f. plrysiol. Chemie 25, 415 (1S9S). 

 **) Monatshefte der Chemie 1897, S. 294. 



Beitr. z. ehem. Physiologie. III. jj. 



