210 E. Laqueur und 0. Sackur, 



sulfat das Kasein nicht vollständig aus der Milch aussalzen konnte. 

 Zinksulfat war zur Bestimmung der Fällungsgrenzen nicht an- 

 wendbar, da, wie der Versuch zeigte, beide Körper mit Zn- Ionen 

 unlösliche Salze bilden. 



Durch die Verschiedenheit der Fällungsgrenzen mit Am- 

 moniumsulfat ist es als bewiesen zu betrachten, dafs in dem lös- 

 lichen Körper A mindestens ein von Kasein verschiedener, schwerer 

 auszusalzender Eiweifskörper enthalten ist. 



Hierbei wollen wir auf die Analogie hinweisen, die zwischen der 

 aussalzenden Wirkung der Salze und der in neuerer Zeit von Roth- 

 mund*), Abegg und Riesenfeld **) u. a. untersuchten Löslichkeits- 

 beeinnussung z. ß. von Phenylthioharnstoff und Ammoniak durch 

 Elektrolyte besteht. In beiden Fällen erweisen sich die Sulfate als 

 am meisten, die Nitrate als am wenigsten wirksam. Das Aussalzen 

 besteht demnach in einer Entziehung des Lösungsmittels durch den 

 hinzugesetzten Elektrolyten beziehungsweise seine Ionen, welche wahr- 

 scheinlich hydratisiert sind ***). Beim Zusatz von Salz zu einer Eiweifs- 

 lösung wird sich das Wasser zunächst nach einem von der Natur der 

 jeweiligen Stoffe abhängigen Verhältnis zwischen diesen verteilen. Ist 

 die dem Eiweifs zur Verfügung stehende Menge nicht mehr grofs genug, 

 es vollständig in Lösung zu erhalten, so beginnt die Fällung; sie ist 

 beendet, wenn dieselbe nicht mehr ausreicht, mefsbare Mengen des 

 Eiweifses zu lösen. Demnach werden die oberen Fällungsgrenzen nur 

 von der Natur des Eiweifses und des Salzes, die unteren dagegen auch 

 von der Konzentration der Lösung an ersterem abhängen. Da z. B. 

 durch Ammonsulfat die meisten Eiweifskörper schon vor der Sättigung 

 ausgesalzen werden, so müssen wir ihnen ein aufserordentlich grofses 

 Hydratisierungsbestreben zuschreiben. 



Basenbindungs vermögen. 



Zur weiteren Untersuchung der Unterschiede des Körpers A, 

 den wir fortan Isokasein nennen wollen, von Kasein wurde das 

 Basenbindungsvermögen desselben bestimmt. 



Hierzu verfuhren wir in derselben Weise wie beim Kasein, 

 d. h. titrierten eine abgewogene Menge sowohl direkt als indirekt 



mit — — Natronlauge oder Kalkwasser unter Anwendung von 



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Phenolphtalein als Indikator. Da wahrscheinlich A kein voll- 

 kommen einheitlicher Körper ist, erhielten wir bei den einzelnen 



*) Rothmund, Zeitschr. f. physik. Chemie 33, 401 (1900). 

 **) Ab egg und Riesenfeld, ebenda 40, 84 (1902). 

 ***) Biltz, ebenda 40, 185 (1902). 



