Über die Säureeigenschaften und das Molekulargewicht u. s. w. 2 1 5 



physikalisch -chemischen Methoden gefolgert, dafs dein Isokasein 

 annähernd dieselbe Molekular gröfse zukommt wie dein Kasein. 

 Da es aber durch Abspaltung aus diesem entsteht — und zwar 

 geht nach dem Trocknen zwischen 98 und 100° nur ungefähr ein 

 Sechstel des Gewichtes des Kaseins mit Alkalien in Lösung — , 

 so mufs das Molekül des Isokaseins durch Aneinanderlagerung von 

 Atomkomplexen entstehen, die von mehreren Kaseinmolekülen ab- 

 gespalten sind. 



Ob diese Aneinanderlagerung, die wahrscheinlich durch An- 

 hydrid bildung bedingt ist, schon beim Behandeln der Trocken- 

 substanz mit verdünnten Laugen oder erst beim Ausfällen des 

 gelösten Körpers mit Essigsäure vor sich geht, läfst sich nach 

 unseren bisherigen Versuchen nicht aussagen. Aufschlufs hierüber 

 kann eine Untersuchung des Filtrates, das man beim Auflösen des 

 getrockneten Kaseins erhält, ergeben. 



Zu diesem Zwecke wurde eine abgewogene Menge getrockneten 

 Kaseins mit etwas weniger Natronlauge versetzt, als zu seiner Neutra- 

 lisation notwendig war, die klare Lösung von der unlöslichen Gallerte 

 abfiltriert, nach Zusatz von Phenolphtalein möglichst genau bis zur 

 Neutralisation titriert und auf ein bestimmtes Volumen verdünnt. 



Dann wurden aliquote Teile dieser Lösung zur Messung der Leit- 

 fähigkeit und der inneren Reibung verwandt. In einem dritten Teile 

 der Lösung wurde der Gesamtstickstoff nach Kjeldahl bestimmt und 

 aus diesem die Eiweifskonzentration der Lösung berechnet. Die Na- 

 triumkonzentration war nicht bekannt, da ein Teil des zugesetzten 

 Natriums noch im unlöslichen Körper B teils chemisch, teils mechanisch 

 festgehalten wurde. 



Die Ergebnisse zweier Versuchsreihen waren folgende: 

 Die erste Reihe enthält den Prozentgehalt der aus der ersten 

 durch Verdünnung hergestellten Lösungen an Eiweifs, die zweite die 

 spezifischen Leitfähigkeiten %, die dritte die innere Reibung 7) bei 15°C. 

 I. 1 ccm der Lösung enthielt 0,6984 mg N und somit 4,360 mg 

 Isokasein. (Wie die unten angegebenen Analysen zeigen, enthält Iso- 

 kasein 15,59 Proz. N auf Trockensubstanz berechnet.) 



Prozent Eiweifs 



■/. 



'7 



0,436 

 0,218 

 0,109 

 0,055 



13,0. 10~ 4 

 7,05 

 3,75 

 1,93 



1,098 



1,052 



