Über die Säuvceigenschaften und das Molekulargewicht u. s. w. 217 



einen Schilds auf die Wertigkeit des Eiweifsanions und somit auf 

 seine Molekulargröfse ziehen zu wollen. 



Dagegen gestattet dies die auffällig geringe innere Reibung 

 der Lösungen. Während eine 0,46 proz. Lösung des mit Essigsäure 

 gefällten Isokaseins eine innere Reibung von 1,312 besitzt, beträgt 

 sie in dem an Eiweifs konzentrierteren ersten Filtrat der Auf- 

 lösung des getrockneten Kaseins nur 1,131. In dieser Lösung 

 scheint also das Eiweifs eine andere Molekulargröfse zu besitzen 

 als nach dem Ausfällen und Wiederauflösen, da ja die Anwesen- 

 heit des sehr verdünnten phosphorsauren Salzes die innere Reibung 

 kaum beeinflufst. Dies konnte sich möglicherweise auch in den 

 Fällungsgrenzen mit Animonsulfat zeigen, was auch thatsächlich 

 der Fall war. 



Während die obere Fällungsgrenze für die Lösung des aus- 

 gefällten und gereinigten Isokaseins nach der Hof meist er sehen 

 Bezeichnungsweise bei 4,0 cem (vgl. S. 17) liegt, liegt sie für die 

 des noch nicht gefällten erst bei 4,3 ccm. 



Hieraus folgt, dafs der noch nicht gefällte Eiweifskörper sich 

 schwerer aussalzen läfst als das durch Essigsäure gefällte Isokasein, 

 eine Thatsache, die in Übereinstimmung mit den Ergebnissen der 

 inneren Reibung steht und für ein kleineres Molekulargewicht 

 sprechen kann. 



Die Aneinanderlagerung der verschiedenen aus dem Kasein 

 nach dem Trocknen durch Behandlung mit verdünnten Alkalien 

 abgespaltenen Atomkomplexe zu dem Molekül, das wir mit Iso- 

 kasein bezeichnen, scheint also wenigstens zum Teil erst beim Aus- 

 fällen mit Essigsäure stattzufinden. 



Löslichkeit. 



Die Löslichkeit des Isokaseins wurde in gleicher Weise wie 

 beim Kasein (vgl. S. 196) zu bestimmen versucht. Wir konnten 

 auch hier mit unseren Methoden keine Löslichkeit in reinem Wasser 

 nachweisen. 



Eiweifsreaktionen. 



Isokasein giebt dieselben Reaktionen wie Kasein. Es bildet 

 mit Schwermetallen unlösliche Salze (vgl. S. 209, Fällung durch 

 Zinksulfat). Es wird durch Mineralsäuren und Essigsäure aus 

 seinen Lösungen ausgefällt, desgleichen mit Phosphorwolframsäure 

 in salzsaurer Lösung. Es giebt die Farbenreaktionen nach Millon, 



