Über die Säureeigenschaften und daa Molekulargewicht u. s. \v. 221 



zentrierter Salpetersäure und verdünnt mit Wasser, so fällt ein 

 nunmehr in Alkalien leicht löslicher Körper aus, dessen Lösung 

 mit Ammoniumoxalat, beziehungsweise -sulfat deutliche Calcium- 

 beziehungsweise' Baryumreaktio-n zeigt. Dieser Versuch beweist die 

 salzartige Natur des Körpers B. In einem durch Behandeln des 

 getrockneten Kaseins mit Natronlauge dargestellten Präparat wurde 

 das Natrium quantitativ bestimmt. 



Die Substanz wurde vorsichtig verkohlt, mit Schwefelsäure aus- 

 gelaugt, das Filtrat eingedampft und das Natrium als Sulfat gewogen. 

 Es ergab sich ein Gehalt von 1,8 Pro?;- Na. 



Löslichkeit und Hydrolyse. 



Die Löslichkeit des Natriumkaseids in reinem Wasser ist 

 ebenso wenio- wie die des Kaseins oder des Isokaseins der Messum»- 

 zugänglich. 



Jedoch mufs sie vorhanden sein, da B durch Wasser hydro- 

 lytisch gespalten wird. 



Wir hatten, wie bereits oben erwähnt (S. 207), bei Darstellung 

 von B die Präparate so lange dekantiert, bis ihre Aufschwemmung 

 phenolphtaleiuhaltiges Wasser rot färbte , da wir dies als ein 

 Zeichen der Reinheit der Präparate, d. h. ihrer Freiheit von 

 mechanisch festgehaltenem Kasein oder Isokasein ansahen; denn 

 solange noch einer dieser sauren Körper vorhanden ist, nimmt 

 er natürlich frei werdendes Alkali für sich in Beschlag und ver- 

 hindert so eine Rötung des Phenolphtaleins. Um nun anderseits 

 zu beweisen, dafs .die Färbung der Aufschwemmung von B nicht 

 etwa durch mechanisch festgehaltene Natronlauge, was nach dem 

 Behandeln mit Wasser und Alkohol recht unwahrscheinlich war, 

 sondern durch wirklich infolge der Hydrolyse freiwerdende Natron- 

 lauge zustande kommt, stellten wir folgenden Versuch an. 



Das Natriumkaseid wurde mit Alkohol etwa eine Stunde gekocht, 

 der Alkohol abfiltriert, im Becherglase eingedampft und der geringe 

 Rückstand in Wasser gelöst. Dieses blieb nach Zusatz von Phenoi- 

 phtalein farblos. 



Hinzuzufügen ist noch, dafs die Hydrolyse durch die kleinsten 

 Mengen starker Säuren sofort zurückgedrängt wird, dafs also die 

 Rötung des Wassers beim ersten Tropfen verschwindet. 



Ei weif sreaktionen. 

 Das Natriumkaseid giebt dieselben Farbreaktionen wie Kasein 

 und Isokasein, jedoch im Gegensatz zu ersteren die Schwefelblei- 

 reaktion sehr deutlich- 



