224 E. Laqueur und 0. Sackur, Über die Säureeigenschaften u. s. w. 



durch die Abhängigkeit des für Lackmus, Lackmoid uud ähnliche 

 Indikatoren neutralen Punktes von der Konzentration und durch 

 die grolse Abhängigkeit der inneren Reibung von geringen Mengen 

 freier Säure und freien Alkalien. Die grolse innere Reibung der 

 Kaseinsalzlösungen ist vornehmlich bedingt durch die Konzentration 

 der Kaseinionen. 



Das bei 100° getrocknete Kasein wird durch verdünnte Laugen 

 in zwei Körper gespalten, von denen der eine in diesen unlöslich 

 ist („Kaseid") und eine Verbindung eines Eiweifsradikals mit dem 

 Metall der entsprechenden Lauge darstellt („Natriumkaseid"). Der 

 andere in Alkalien lösliche (Isokasein) ist ein dem Kasein ähn- 

 licher Körper mit annähernd gleichem Molekulargewicht, jedoch 

 stärkerem Säurecharakter. Seine Verschiedenheit vom Kasein wird 

 bewiesen durch die höheren Fällungsgrenzen, die anderen physi- 

 kalisch-chemischen Eigenschaften *) seiner Lösungen (höhere Aqui- 

 valentleitfähigkeit, gröfsere innere Reibung, klare Löslichkeit) und 

 den höheren Stickstoffgehalt. 



Ziegen- und Frauenkasein erleiden ebenfalls durch Trocknen 

 und Behandeln mit Laugen eine Spaltung, die der am Kuhkasein 

 beobachteten anscheinend ähnlich ist. 



Die weitere Untersuchung rnüfste ergeben, ob diese beiden 

 von uns Isokasein und Natriumkaseid genannten Eiweifskörper 

 vollkommen einheitlich sind, beziehungsweise unter welchen Um- 

 ständen Kasein getrocknet werden mufs, um beim Behandeln mit 

 Laugen in einheitliche Spaltungsprodukte zu zerfallen; ferner, wie 

 sich diese zu den Spaltungsprodukten der anderen Kaseine ver- 

 halten. 



*) An dieser Stelle wollen wir nicht verfehlen darauf hinzuweisen, dafs 

 die physikalisch- chemischen Methoden (Leitfähigkeit, innere Reihung) viel 

 bequemer auszuführen und weniger zeitraubend sind als die chemischen 

 Analysen, und, wie das Beispiel des Isokaseins zeigt, bei nahezu gleicher 

 chemischer Zusammensetzung zweier Körper doch ihre Verschiedenheit sicher 

 festzustellen gestatten. Hierin liegt ihre Bedeutung zur Charakterisierung 

 von Eiweif skörpern. 



Breslau, Juli 1902. 



