I'nT.Tsuchungen über das fettspaltende Ferment des Magens. 293 



Volhards Angaben entsprechen vollkommen den Kennt- 

 nissen, die wir von den Eigenschaften der Fermente haben, bifl 

 auf einen Punkt; es ist unwahrscheinlich, dafa die Fettspaltnng 

 durch das Magensteapsin nicht proportional der Zeit, sondern in 



nnregelmäfsigen Intervallen und ruckweise wachsen soll. Wäre 

 diese Behauptung richtig-, so würde sich dadurch das Magensteapsin 

 von allen anderen bekannten Fermenten unterscheiden. Eine Nach- 

 prüfung dieser Frage war daher sehr erwünscht. Herr Dr. Vol- 

 hard hatte die Freundlichkeit, mich mit dieser Aufgabe zu be- 

 trauen und den Plan für diese Untersuchungen, welche ich in dem 

 Laboratorium der Klinik des Herrn Geheimrat Professor Dr. Riegel 

 ausführen durfte, zu entwerfen. 



1. 3iethodisches. 



Die von Volhard bei seinen Versuchen angewandte und als 

 Anhang zu seiner Habilitationsschrift beschriebene Methode war 

 kurz folgende: Eigelb wurde mit Magensaft verdaut und das Ver- 

 dauungsgemisch auf Kaolin zweimal 24 Stunden lang getrocknet, 

 danach mit Äther 24 Stunden lang im Soxhletapparat extrahiert. 

 Unsere Untersuchungen bewegten sich zunächst in der Richtung, 

 diese Methode zu vereinfachen und eventuell Fehlerquellen der 

 Extraktionsmethode aufzufinden, auf deren Rechnung vielleicht 

 Ungenauigkeiten der Resultate Volhards zu setzen wären. 



Es war zu untersuchen, ob nicht nach Herausnahme der 

 Verdauungsgemische aus dem Wasserbade die Fettspaltung noch 

 weiter fortschreite. Von vornherein war nicht anzunehmen, dafs 

 diese Spaltung, wenn sie überhaupt erfolgte, in der trocknenden 

 Masse erheblich sei. Die Frage war leicht zu entscheiden, wenn 

 man in Parallelversuchen Proben gekocht und ungekocht auf 

 Kaolin brachte. 



Erste Versuchsserie. 

 Versuchsreihe 1. (12. August 1901.) 



Versuchsanordnung: Je 5 cem Magensaft werden mit 10 ccui 

 Eigelblösung (drei Eigelb mit Wasser auf 100 cem) versetzt und ver- 

 schieden lange Zeit der Verdauung im Wasserbade bei 40° unter- 

 worfen. Xach Herausnahme aus dem Wasserbade wird die eine Hälfte 

 sofort gekocht, die andere ungekocht wie bisher auf Kaolin getrocknet. 



Aus den Zahlen der folgenden Tabelle geht hervor, dafs in 

 der Zeit von der Herausnahme aus dem Wasserbade bis zur Be- 

 netzung der Patronen mit Äther — die ja schon, weil sie dem 

 nur wasserlöslichen Fermente das Fett entzieht, jenes unwirksam 



