Untersuchungen über das fettspaltende Ferment des Magens. 299 



Damit war die Brauchbarkeit der Schüttelmethode erwiesen. 

 Es erübrigte nur noch, die gesamte Versuchsanordnung durch- 

 zuarbeiten, auf eventuell in Betracht kommende Fehlerquellen zu 

 prüfen und die Methode möglichst zu vereinfachen. 



So war daran zu denken, dafs aus dem Verdauungsgemische 

 in den Äther, der sich beim Schütteln ja mit Wasser sättigen 

 mufs, Salzsäure überginge; es könnte in dieser Hinsicht auch der 

 Zusatz von Alkohol von Einflufs seiu. Schüttelt man indessen 

 Magensaft mit und ohne Zusatz von Alkohol mit Äther aus, so 

 ist die im Ätherextrakte nachweisbare Säuremenge derart gering, 

 dafs sie sich nur auf Spuren einer ] / 10 -Normalnatronlauge beläuft. 

 Zusatz von einigen Tropfen Silbernitratlösuug ruft nur eine ge- 

 ringe Opalescenz hervor. Wenn also thatsächlich auch Salzsäure 

 übergeht, so ist deren Menge so gering, dafs sie vernachlässigt 

 werden kann. Überdies haben wir in der Regel neutralisierten 

 Magensaft verwendet. 



Es wäre jedoch noch möglich, dafs der Zusatz von 2 ccm 

 Alkohol derart von Einflufs wäre, dafs im Alkohol lösliche Säuren, 

 wie Glycerinphosphorsäure, in das Ätherextrakt übergingen, welche 

 ohne Zusatz von Alkohol nicht extrahiert würden. Dafs aber auch 

 dies nicht der Fall ist, beweist der folgende Versuch. 



Versuchsreihe 5. (19. August 1901.) 



Versuchsanordnung: 100 ccm Eigelblösung (3:100) werden in 

 einer Flasche mit 50 ccm Magensaft (neutralisiert) im Wasserbade von 

 41° 6 Stunden lang verdaut. Dann werden 6 mal je 15 ccm mit einer 

 Pipette in Reagenzgläser übertragen und darin gekocht, danach in 

 Flaschen gefüllt und 3 mit, 3 ohne Zusatz von Alkohol mit 75 ccm Äther 

 3 l / 2 Stunde lang geschüttelt. Dauer der Verseif ung: 24 Stunden. 







I. Titration: 



IL Titration: 



Summe 



Prozente 





Aus- 



durch 



durch 



der 



der durch 



Nr. 



geschüttelt 



Ferment 



Verseif ung 



Fettsäuren 



Ferment ab- 





mit 75 ccm 

 Äther 



abgespaltene 

 Fettsäuren 



abgespaltene 

 Fettsäuren 



in 50 ccm 



Äther 



gespaltenen 

 Fettsäuren 



1 



mit Alkohol 



5,6 



32,6 



38,2 



14,7 



2 



ohne „ 



5,2 



30,3 



35,5 



14,7 



3 



mit „ 



5,5 



31,9 



37,4 



14,7 



4 



ohne „ 



5,4 



30,7 



36,1 



15,0 



5 



mit „ 



5,7 



32,5 



38,2 



14,9 



6 



ohne „ 



4,9 



29,0 



33,9 



14,5 



