Untersuchungen über das fettsi>altende Ferment des Magens. 301 



schwanken die Prozente der abgespaltenen Fettsäuren dagegen 

 nur zwischen 26,6 und 28,7. 



Wie es unser Ziel war, die Dauer des Schütteins möglichst 

 kurz zu machen, so richteten wir auch unser Bestreben darauf, 

 die Verseifung möglichst einfach zu gestalten und zeitlich mög- 

 lichst zu beschränken. Um diesem Ziele nahe zu kommen und 

 um Unterschiede aufzuklären, die sich zahlenmäfsig bei der Titration 

 nach der Verseifung auch für gleiche Versuchsanordnung ergeben 

 hatten, mufste der Vorgang der Verseifung noch näher untersucht 

 werden. Denn es interessierte nicht nur der Einflufs der Temperatur, 

 der Anwesenheit von Äther und Alkohol auf den zeitlichen Ab- 

 lauf der Verseifung, es erwiesen sich auch das Glasgefäfs und die 

 Kohlensäure der Luft von Einflufs auf die Resultate. 



Versuchsreihe 7. (24. August 1901.) 



Versuchsanordnung: In 6 Kölbchen — 4 von Jenenser, 2 von ge- 

 wöhnlichem Glase — werden aus einer Bürette je 50 ccrn Fettäther, 

 d. h. Äther, mit welchem eine grölsere Portion Eigelb ausgeschüttelt 

 worden war, gebracht; zu allen wird 75 ccm Alkohol, zu zweien jedoch erst 

 nach Verdampfung des Äthers, zugesetzt. Alle werden titriert und mit 

 5 ccm Normalkalilauge versetzt. Von den ersten 4 werden 2 nach 14, 

 alle, eventuell nach nochmaliger Verseif ung, nach 24 Stunden titriert. 

 Die ersten 4 werden unter Kochen, die letzten 2 in der Kälte verseift. 



Nr. 



Art des Glases, 

 Behandlung 



I. Titration: 

 durch 



Ferment ab- 

 gespaltene 

 Fettsäuren 



IL Titration: 



durch Verseifung 



abgespaltene Fettsäuren 



Durch 

 Verseifung 





nach 

 14 Stunden 



nach 

 24 Stunden 



Fettsäuren 



la 



\ Jenenser Glas 



mit Äther 

 J warm 













5,8 



21,8 



2,1 



23,9 



lb 



5,8 



— 



24,7 



24,7 



2a 



»Jenenser Glas 













ohne Äther, 



5,8 



22,2 



1,7 



23,9 



2b 



J warm 



5,8 



— 



22,7 



22,7 



3a 



| Gewöhnl. Glas 



7,9 



— 



23,2 



23,2 



3b 



J mit Äther, kalt 



8,1 



— 



25,9 



25,9 



Es ergiebt sich also, dafs die Anwesenheit von Äther für den 

 Vorgang der Verseifung belanglos ist, und dafs die Verseifuug in 

 der Wärme wie in der Kälte innerhalb von 24 Stunden vollendet 

 ist. Eine weitere Verseifung ergiebt nur noch a-erinse Sä ure . 



