Untersuchungen über das fettspaltende Ferment des Magens. 303 



Die Prüfung verschiedener Glasarten ergab, dafs Jenenser Normal- 

 glas relativ am beständigsten gegen Lauge ist, während Wiener Kali- 

 glas schon an kaltes destilliertes Wasser Alkali abgiebt. 



Da es uns nicht möglich war, die Versuche in Porzellan- oder 

 Metallgefäfsen zu wiederholen, so mufsten wir darauf bedacht sein, auf 

 andere Weise den Fehler dadurch möglichst auszuschalten, dafs das 

 nach einem Versuche im Glase vorhandene lösungsfähige Alkali be- 

 seitigt wurde 



Dies gelang zunächst durch ein etwas zeitraubendes Verfahren. 

 Die Fläschchen wurden nämlich so lange der Einwirkung strömenden 

 Dampfes ausgesetzt, bis das sich an den Wänden derselben konden- 

 sierende Wasser ohne Alkaligehält abflofs. Durch die Liberalität des 

 Herrn Geheimrat Professor Dr. Riegel, der im Anschlufs an die Dampf- 

 druckleitung eine Vorrichtung anbringen liefs, auf der gleichzeitig drei 

 Fläschchen der Einwirkung strömenden Dampfes ausgesetzt werden 

 konnten, wurde es möglich, etwas rascher zu arbeiten. 



Versuchsreihe 9. 



Versuchsordnung: Je 50 ccm Fettäther -1- 75 ccm neutralen 

 Alkohols + Phenolphtalein werden mit 10 ccm Normalnatronlauge in 

 gereinigten Fläschchen verschieden lange in der Wärme verseift, mit 

 10 ccm Normalsalzsäure versetzt und mit ^Q-Norrnalnatronlauge titriert. 



Nr. 



Dauer der Ver- 

 seifung 



Menge 



der 



Fettsäuren 



Nr. 



Menge 

 Dauer der Ver- j 



der 



seif ung i -pi ,, •■ 



1 ettsauren 



la 



lb 

 2a 

 2b 

 3a 

 3b 



| 1 Stde. 



( l 1 /. » 

 } 2 Stdn. 



31,8 

 30,9 

 31,8 

 31,5 

 88,3 

 32,0 



4a 

 4b 

 5a 

 5b 

 6a 

 6b 



] 3 l / 2 Stdn. 

 | 4V 4 „ 

 1 5 



32,2 

 32,3 

 33,4 

 31,4 

 32,3 

 32,3 



Aus diesen ziemlich gut übereinstimmenden Zahlen geht hervor, 

 dafs eine Stunde auf dem Wasserbade zur Verseifung vollkommen 

 genügt. 



Zwar sind die Zahlen der Tabellen unter 1 und 2 niedriger als 

 die folgenden; wenn man aber berücksichtigt, dafs bei längerer Ver- 

 seifung erstlich das Glas entsprechend stärker von der Lauge ange- 

 griffen und zweitens um so mehr Kohlensäure aufgenommen wird, so 

 mufs man die Zahlen unter 1 und 2 dennoch als die genaueren be- 

 trachten. 



Unter Anwendung der beschriebenen Methode ist es möglieh, 

 in wenigen Stunden sich ein sicheres Urteil über die feitspaltende 

 Wirkung irgend eines Magensaftes, und wenn vielleicht Magen- 



