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steapsin, Pepsiu und Lab in parallelen Mengen ausgeschieden werden, 

 auch über die Fermentsekretion überhaupt zu bilden. 



Das Resultat dieser der Ausbildung einer einfachen und ge- 

 nauen Methode gewidmeten Versuche läfst sich dahin zusammen- 

 fassen: 



Für die quantitative Bestimmung der Fettspaltung, wie sie in 

 einer begrenzten Zeit stattfindet, ist das bisherige Verfahren der 

 Soxhletextraktion der auf Kaolin getrockneten Verdauungsgemische 

 ungeeignet, weil während der Trocknung bei Zimmertemperatur 

 die Fettspaltung fortschreitet. Es empfiehlt sich vielmehr, das 

 Verdauungsgemisch mit Äther (75 ccm) und etwas Alkohol auszu- 

 schütteln, einen aliquoten Teil des Äthers, mit Alkohol (50 ccm) 

 versetzt, gegen Phenolphtalein mittelst wässeriger i/itTNorniamatron- 

 lauge zu titrieren. Die titrierte Flüssigkeit wird mit genau 10 ccm 

 Normalnatronlauge entweder 2 Stunden unter dem mit Natron- 

 kalkröhrchen versehenen Rückflufsrohr gekocht oder 24 Stunden 

 gut verkorkt kalt stehen gelassen. Nach stattgefundener Verseifung 

 der Neutralfette werden 10 ccm Normalnatronlauge zugesetzt und 

 nun die Neutralfette als Fettsäuren titriert. Da durch die Ver- 

 seifung das Glas angegriffen wird, so empfiehlt es sich, die Kölbchen 

 vor dem wiederholten Gebrauch auszudampfen. 



2. Die Wirkungsweise des Magensteapsins. 



Mit Hülfe der beschriebenen Methode haben wir die Fett- 

 spaltung nach verschiedenen Seiten hin verfolgt. Da sich während 

 der folgenden Untersuchungen erst das Bedürfnis nach einer Ver- 

 besserung der Methode herausstellte, so ist bei ihnen mit Ausnahme 

 der allerletzten Versuche noch nicht die Methode in ihrer mög- 

 lichsten Vereinfachung angewandt worden; namentlich nicht mit 

 Rücksicht auf die Dauer des Schütteins und der Verseifung, auch 

 nicht unter Beobachtung des Kohlensäureabschlusses. Doch be- 

 einflufst diese Fehlerquelle die Resultate nicht wesentlich. 



Der zeitliche Ablauf der Fettspaltung. 



Zweite VersucJisserie. 

 Versuchsreihe 10. (22. August 1901.) 



Versuchsanordnung: 400 ccm Eigelblösung (12 Eigelb auf 400 

 aufgefüllt) werden mit 130 ccm bis zur schwachen Rotfärbung von 

 Phenolphtalein neutralisierten Magensaftes zusammengebracht, die eine 

 Hälfte sofort ins Wasserbad von 40° gebracht, die andere Hälfte auf 



