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Waldemar Stade, 



Eis zurückgestellt lind später angesetzt. Nach je 2 Stunden werden 

 je 20 ccm mit Pipette abgenommen, sofort in Flaschen übertragen und 

 mit 75 ccm Ätber -4- 2 ccm Alkohol 2 Stunden lang ausgeschüttelt. 

 Verseilung 24 Stunden lang auf dem Wasserbad mit Norm alkalilauge. 



Qualitatives Ergebnis: In der ersten Flasche ist die Emulsion 

 nach 6 Stunden zerstört, der Inhalt sieht streifig aus; nach 24 Stunden 

 fällt eine Gasentwickelung auf, die auch in der zweiten Flasche 24 Stunden 

 nach Beginn der Verdauung bemerkt wird (Hefegärung?). Durch diese 

 Gasentwickelung wird die Emulsion wiederhergestellt. Der Geruch 

 ist schon nach 24 Stunden faulig. 



Wie die Tabelle (S. 305) zeigt, erfolgt die Fettspaltung nicht, 

 wie Volhard getäuscht durch die im Kaolin fortschreitende 

 Feruientwirkung angiebt, ruckweise, sondern entsprechend unseren 

 Kenntnissen von anderen Fermenten kontinuierlich und durch eine 

 regelmäfsig verlaufende Kurve ausdrückbar. Dafs aber auch die 

 Fettspaltung in den ersten 2 Stunden ebenso wenig sprungweise ab- 

 läuft, ersieht man aus folgendem Versuche. 



Versuchsreihe 11. (25. August 1901.) 



Versuchsanordnung: 100 ccm Eigelblösung (3 Eigelb auf 100 auf- 

 gefüllt) werden mit 50 ccm neutralisierten Magensaftes nach ge- 

 trennter Vorwärmung der Verdauung unterworfen. 1 Röhrchen mit 

 5 ccm gekochtem Magensaft -4- l.U ccm Eigelblösung (8). Dauer des 

 Schütteins 80 Minuten, der Verseifung 24 Stunden. 







I. Titration: 



II. Titration: 



Summe 



Prozente der 





Nach 

 Stunden 



durch 



durch 



der 



durch 



Nr. 



Ferment 

 abgespaltene 



Verseifung 

 abgespaltene 



Fettsäuren 

 in 50 ccm 



Ferment 

 abgespaltenen 







Fettsäuren 



Fettsäuren 



Äther 



Fettsäuren 



1 







0,9 



28,1 



29,0 



3,1 



2 



V. 



1,9 



27,3 



29,2 



6,5 



3 



V. 



3,0 



24,9 



27,9 



10,8 



4 



V« 



3,8 



23,9 



27,7 



13,7 



5 



1 



4,6 



24,5 



29,1 



15,8 



6 



iy« 



5,1 



24,7 



29,8 



17,1 



7 



IV. 



6,0 



25,5 



31,5 



19,1 



8 



2 gek. 



0,9 



25,0 



25,9 



3,5 



Weiteres Zahlenmaterial erbringen die Versuchsreihen 15, 16 

 und 17 der Serie III. 



Weder im Magen noch im Reagenzglas wird das Maximum 

 der Spaltung rasch erreicht. Die Intensität der Fettspaltung nimmt 

 vielmehr allmählich ab. Zur Erklärung dieser Thatsache lassen 

 sich vier Möglichkeiten heranziehen. Entweder kann die Spaltung 



