Untersuchungen über das fettspaltende Ferment des Magens. 



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bei gleicher Ferraentmenge abhängig sein von der vorhandenen, zu 

 spaltenden Fettmenge und um so grüfser sein, je kleiner diese ist, 

 oder sie wird durch Anhäufung von Verdauuugsprodukten verlang- 

 samt, oder es hat infolge der Emulsionszerstörung das Ferment 

 eiue geringere Angriffsfläche. Endlich besteht die Möglichkeit, 

 dafs das Ferment mit der Zeit beim Stehen bei Körpertemperatur 

 an Wirksamkeit abnimmt. 



Über den Einflufs der Fettmenge auf die Gröfse der Spaltung. 



Volhard hat nach Versuchen mit den frühereu Methoden ge- 

 funden, dafs die gebildete Fettsäuremenge direkt proportional den 

 angewandten Fettmengen sei, dafs also relative, in Prozenten aus- 

 drückbare Werte für die Verdauungsprodukte resultieren. Wir 

 haben mehrere Versuche unter Variation der Fettmengen angestellt. 



Versuchsreihe 12. (14. August 1901.) 



Versuchsanordnung: Doppelversuch. Je 5 ccm eines stark sauren 

 Magensaftes werden mit abnehmenden Mengen Eigelblösung und so viel 

 Wasser zusammengebracht, dafs das Volum in allen Versuchen gleich ist. 



Verdauungszeit: 4 Stunden. Dauer des Schütteins 5 Stunden, der 

 Verseifung 24 Stunden. 



Qualitatives Ergebnis: In 1 bis 5a und b Zerstörung der Emulsion, 

 in la und b Streifen- und Flockenbildung, ebenso in 2a und b, nur be- 

 findet sich am Boden des Gläschens eine klare Molke, in der sich einige 

 gelbe Flocken befinden, darüber schwimmt eine gelbe flockig-streifige 

 Masse. In 3 a und b ist dieser Befund noch ausgeprägter, mehr trübe 

 Molke, weniger Bodensatz, leichte Retraktionserscheinungen. In 4 a u. b 

 schwimmt in trüber Molke ein retrahierter Cylinder; ebenso in 5 a u. b. 





Versu 



chsanordnung 



I. Titra- 



IT. Titra- 



Summe 

 der 



Prozente 











tion : durch 



tion : durch 



der durch 











Ferment 



Verseifung 



Fett- 



Ferment 



Nr. 



Eigelb - 



Magen- 









säuren 



abge- 





lösung 



saft 



H 2 



abge- 

 spaltene 



abge- 

 spaltene 



in 

 50 ccm 



spaltenen 

 Fett- 





ccm 



ccm 



ccm 



Fettsäuren 



Fettsäuren 



Äther 



säuren 



la 



10,0 



5 







9,2 



34,1 



43,3 



21,2 



2a 



7,5 



5 



2,5 



7,6 



25,85 



33,45 



22,7 



3a 



5,0 



5 



5,0 



5,6 



19,4 



25,0 



22,4 



4a 



2,5 



5 



7,5 



2,9 



(7,7)*) 



(10,6)*) 



(26.4)*) 



5 a 



1,0 



5 



9,0 



0,9 



3,1 



4,0 



22,5 



6 a 



— 



5 \ ge- 



10,0 



0,2 



0,1 



0,3 



— 



7a 



10,0 



5 ) kocht 



— 



1,5 



39,6 



41,5 



3.6 



*) Vgl. Anm. S. 30S. 



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