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Waldemar Stade, 





Versuchsanordnung 



I. Titra- 

 tion : durch 

 Ferment 



abge- 

 spaltene 

 Fettsäuren 



IL Titra- 

 tion : durch 

 Verseifung 

 abge- 

 spaltene 

 Fettsäuren 



Summe 

 der 

 Fett- 

 säuren 



in 

 50 ccm 

 Äther 



Prozente 

 der durch 



Nr. 



Eigelb- 

 lösung 



ccm 



Magen- 

 saft 



ccm 



H0 2 

 ccm 



Ferment 



abge- 

 spaltenen 

 Fett- 

 säuren 



lb 

 2b 

 3b 

 4b 

 5b 

 6b 

 7b 



10,0 

 7,5 

 5,0 

 2,5 

 1,0 



10,0 



5 



5 



5 



5 



5 



51 ge- 



5 /kocht 



2,5 

 5,0 

 7,5 

 9,0 

 10,0 



8,9 



7,1 



5,5 



2,8 



0,85 



0,2 



1,6 



33,5 

 24,8 

 17,4 

 (7,8)*) 

 (13,35)*) 



3,2 

 39,1 



42,4 



31,9 



22,9 

 (10,6)*) 

 (14,2)*) 

 3,4 



40,7 



21,0 ■ 

 22,3 

 24,0 

 (27,3)*) 



(20,7)*) 



3,9 



Während es in diesem mit verhältnismäfsig geringen Mengen 

 Eigelb angestellten Versuche den Eindruck macht, als wäre die 

 Intensität der Fettspaltung der angewandten Fettmenge direkt 

 proportional, so beweisen die folgenden mit grösseren Fettmengen 

 augestellten Versuche das Gegenteil. 



Versuchsreihe 13. (16. Juli 1902.) 



Versuchsanordnung: "Wachsende Mengen einer Eigelblösung 

 (13:500) werden mit Magensaft von wechselnder Fermentmenge im 

 Wasserbade bei 40° der Verdauung unterworfen. Drei Proben (I) 

 werden durch Wasserzusatz auf gleiches Volum gebracht, drei weitere 

 Proben (II) behalten verschiedenes Volum, in den drei letzten (III) wird 

 bei gleichbleibenden Ferment- und Fettmengen nur das Volum durch 

 Wasserzusatz geändert. Nach 4 und nach 24 Stunden werden aus den 

 Flaschen I und III, und nach 4 Stunden aus der Flasche II je 20 ccm 

 mit Pipette abgenommen. Der verwandte Magensaft war neutralisiert. 

 Zu II wurden 10 ccm dieses Magensaftes auf 90 ccm mit Wasser auf- 

 gefüllt, um den Einflufs der Fettmenge auf die Spaltung bei geringem 

 Fernientg ehalt zu studieren. Die Ausschüttelung erfolgte mit der Hand. 

 Die heifse Verseifung (mit Natronkalkröhrchen) dauerte 2 Stunden. 



Qualitatives Ergebnis: Nach 4 Stunden ist die Emulsion in I, 1 

 und 2 zerstört; in I 1 ein feiner, in I 2 ein flockiger Bodensatz, darüber 

 eine gelbe trübe Molke. I 3 unverändert, ebenso IL In III haben sich 

 feine Flocken ohne Abrahmung gebildet, in III 2 ist diese Erscheinung 



*) Die Versuche 4a, 4b, 5b sind verunglückt; da die in 10 ccm Eigelb- 

 lösung vorhandene gesamte Fettsäure 62 ccm l / l0 - Normalnatronlauge ent- 

 sprach, so konnte berechnet werden, wie viel 50 ccm Fettäther von 2,5 und 

 1,0 ccm Eigelblösung enthielten. 



