Untersuchungen über das fettspaltende Ferment des M:i_m n 309 



eben angedeutet, III 3 ist unverändert. Nach 24 Stunden ist die Emul- 

 sion in I und III zerstört. In I 1 hat sich eine gelbe cylindrische 

 Platte unter einer gelben trüben und über einer farblosen trüben Molke 

 abgesetzt. In I 2 ist die Bildung noch nicht so ausgesprochen, unten 

 eine dichtere flockige cylindrische Masse, darüber gelbe in trüber Molke 

 schwimmende Flocken. In II 3 eine rissige gelbe Masse, ebenso in 

 III 1 mit dem Unterschiede, dafs diese Masse unten homogener als oben 

 ist. In III 2 schwimmt über einer gelben trüben, einige Flocken ent- 

 haltenden Flüssigkeit eine unregelmäfsig gestaltete homogene Masse, 

 darüber gelbe Molke mit reichlichen feineren und gröberen Brocken. 

 In III 3 schwimmen in trüber Molke grobe und feine gelbe Flocken. 



Nr. 



Versuchsanordnung 



Eigelb- 

 lösung 



Magen- 

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durch 



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nach 4 Stunden 



I. 



la 





2a 





3a 



II. 



la 





2a 





3a 



II. 



la 





2a 





3a 



10 



50 

 100 

 10 

 50 

 100 

 50 

 50 

 50 



301 

 30 lunver- 



30 J dünnt 



90 

 50 



30"j ver- 

 30 > dünnt 

 30 j 10 : 90 



— 



— 



— 



301 



30 ( unver- 



30 | dünnt 



30 



80 



320 



1,7 



1,9 



3,6 



5,7 



12,8 



18,5 



9,0 



26,6 



35,6 



3,3 



8,8 



12,1 



3,2 



29,8 



33,0 



2,0 



36,5 



38,5 



9,7 



23,5 



33,2 



5,3 



12,4 



17,7 



2,6 



6,6 



9,2 



46,9 

 30,8 

 25,3 

 27,3 

 9,7 

 5,2 

 29,2 

 29,9 

 28,2 



I. lb 



10 



2b 



50 



3b 



100 



III. lb 



10 



2b 



50 



3b 



100 



30 

 30 

 30 

 30 

 30 

 30 



nach 24 Stunden 



90 

 50 



30 



80 



320 



2,5 



1,0 



3,5 



9,8 



7,7 



17,5 



17,8 



22,2 



40,0 



18,8 



19,1 



37,9 



8,7 



6,3 



15,0 



4,2 



3,2 



7,4 



71,5 

 56,0 

 44,5 

 49,6 

 58,0 

 56,7 



Da dieser Versuch für die zweite Hälfte nicht gänzlich ein- 

 wandsfrei erschien, weil ja durch Abnehmen von 20 com sowohl 

 Fett- wie auch Fernientrnenge vermindert wurde, so stellten wir 

 unter Umgehung dieser Fehlerquelle den folgenden Versuch an. 



