Über den Einfiui's der Bakterien auf die Zersetzung u. s. w. 333 



Saccharose, Maltose, 1-Xylose, 1-Arabinose, welche uns als vorzüg- 

 liche Kohlenstoffquellcn für die Lebensprozesse der Mikroben er- 

 scheinen. Hier bemerken wir auch, dafs die Bakterien die in den 

 Nitraten enthaltene Salpetersäure zu salpetriger Säure und schließ- 

 lich zu Ammoniak reduzieren. Nitratgäruug wurde von mir bei 

 dieser Gruppe bisher nicht beobachtet. Wir sehen, dafs in beiden 

 fällen, sowohl bei der Nitratgärung, als auch bei der blofsen 

 Reduktion der Nitrate in Ammoniak, als primäres Produkt salpetrige 

 Säure auftritt. Bei der Salpetergärung wird der Stickstoff der 

 salpetrigen Säure zu elementarem Stickstoff reduziert und, falls 

 Nitratgärung nicht eintritt, dann wird die salpetrige Säure bis zu 

 Ammoniak reduziert. 



In beiden Fällen, d. i. sowohl bei der Nitratgärung, als auch 

 bei der Überführung der salpetrigen Säure in Ammoniak, entsteht 

 Eiweif sstickstoff. Die Bildung des Eiweifsstickstoffs ist in 

 erster Linie von dem Wachstum und der Entwickelung der 

 Bakterien und der damit in Verbindung stehenden Energie der 

 Nitratgärung oder Ammonisation der Nitrate abhängig. Mit der 

 Energie beider Prozesse wächst auch die Bildung des Eiweifs- 

 stickstoffes. Alle diese Prozesse sind abhängig: 1. von dem 

 Verhältnisse der Menge der organischen Säure oder des Kohle- 

 hydrates zur Menge des Nitrats im Nährmedium; 2. von der 

 Konzentration der Lösung; 3. von der Temperatur; 4. von der 

 Gegenwart oder Abwesenheit des Sauerstoffes, d. h. inwiefern der 

 Prozefs ein aerobiotischer oder ein anaerobiotischer ist oder nicht; 

 5. von der Dauer des Gärungs- oder Ammonisationsprozesses. 



Sind alle Bedingungen für eine energische Gärung vor- 

 handen, dann verwandelt sich der Nitratstickstoff in elementaren 

 und orgauischen Stickstoff. Salpetrige Säure und Ammoniak lassen 

 sich nicht konstatieren. Je mehr von gewissen Kohlehydraten 

 oder organischen Säuren im Nährmedium vorhanden ist, desto mehr 

 organischer Stickstoff bildet sich. So z. B. entsteht bei Verwendung 

 einer 0,2- bis 0,5 proz. Lösung von Natriumnitrat und einer 2- bis 

 10 proz. Lösung von Kohlehydraten oder organischen Säuren im 

 Nährmedium im Verlaufe von 10 Tagen bei einer Temperatur von 

 28 bis 30° C. 30 bis 60 Proz. Stickstoff in organischer Form, 

 während der übrige Teil sich in elementaren Stickstoff verwandelt, 

 allerdings den gesamten Stickstoff, der im Natriumnitrat enthalten 

 ist, der Rechnung zu Grunde gelegt. 



Ist aber das Nährmedium so zusammengesetzt, dafs sich in 

 demselben 0,2 Proz. Natriumnitrat und 0,2 bis 0,4 Proz. organische 



