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Über die Verdauung und Resorption 



der Eiweifskörper im Magen und im Anfangsteil 



des Dünndarmes. 



Von Dr. E. Zunz (Brüssel). 



Vor kurzem habe ich*) über Versuche berichtet, welche den 

 qualitativen Verlauf der peptischen Verdauung der Eiweifskörper 

 in vitro betrafen. Obgleich es nicht an Untersuchungen fehlt, 

 welche die Verdauung und Resorption der Eiweifskörper im 

 lebenden Magen und Darm zum Vorwurfe hatten, so schien es 

 doch von Interesse, die neueren Methoden, welche eine annähernde 

 gesonderte Bestimmung der einzelnen bei der Verdauung auf- 

 tretenden Stoffe ermöglichen, auf die im Leben gegebenen Ver- 

 hältnisse anzuwenden. 



Im nachstehenden teile ich die Ergebnisse solcher ausschliefs- 

 lich an Hunden ausgeführten Versuche mit. 



1. Die Verdauung- von gekochtem Fleisch im Magen und 

 Dünndarme des Hundes. 



Hunden von 7 bis 10 kg wurde gekochtes frisches Rindfleisch 

 verabreicht. Die Wahl dieser Nahrung erfolgte, um den normalen 

 Ernährungs Verhältnissen möglichst nahe zu bleiben. 



Da nicht ohne weiteres angenommen werden durfte, dafs die 

 für die Verdauungsprodukte anderer Eiweifskörper gefundene 

 Methodik auch auf die aus Fleisch hervorgehenden angewendet 

 werden darf, so mufsten einschlägige Versuche über die Fällungs- 

 grenzen der aus Fleisch erhältlichen Albumosen vorausgeschickt 

 werden. Ich habe daher gekochtes Rindfleisch der künstlichen 

 Pepsinverdauung unterworfen und die erhaltene Lösung mit Zink- 



H ) E. Zunz, diese Beiträge 2, 435 (1902). 



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