340 E. Zunz, 



sulfat fraktioniert. Es ergab sich folgendes: Beträgt die Menge 

 der in Lösung gegangenen Eiweifsstoffe ungefähr 2 Proz., so ist 

 die untere Fällungsgrenze der ersten Fraktion durch 0,24 Zink- 

 sulfatsättigung gegeben, die obere durch 0,44 Sättiguug. Die zweite 

 und die dritte Fraktion werden bei Sättigung von 0,56 bis 0,62 

 bezw. 0,72 bis 0,82 gefällt. Die Fällung der vierten Fraktion be- 

 ginnt bei 0,88 Sättigung und ist bei vollständiger Sättigung 

 mit feingepulvertem Zinksulfat beendigt. Die Fällungsgrenzen der 

 verschiedenen Fraktionen nähern sich demnach am meisten den 

 unter gleichen Umständen aus krystallisiertem Serumalbumin er- 

 haltenen*). 



Auf Grund meiner und E. P. Picks**) Untersuchungen er- 

 giebt sich, dafs diese Fraktionen nachstehende Verdauungsprodukte 

 enthalten : 



Die erste Fraktion: die Proto- und Heteroalbumose; 



die zweite Fraktion: ein Gemenge sekundärer Albumosen; 



die dritte Fraktion: die primäre B-Albumose [Synalbumose 

 Hofmeisters***)] und sekundäre Albumosen; 



die vierte Fraktion die C-Albumose Picks, ein sekundäres, 

 den Peptonen nahestehendes, bereits sehr einfach gebautes Produkt. 

 Wie ersichtlich, enthalten die zweite und dritte Fraktion Gemenge 

 von Albumosen, deren Zusammensetzung nach dem Stadium der 

 Verdauung sehr erheblich wechseln kann, während die erste und 

 die vierte Fraktion bestimmten Stufen der Verdauung entsprechen. 



Im Filtrat von IV linden sich die- Peptone (im Sinne Kühnes)- 

 die den Peptonen noch nahestehenden komplexen, aber keine 

 Biuretreaktion darbietenden Vorstufen der Aminosäuren, für welche 

 Hofmeister***) jüngst den Namen „Peptoide" in Vorschlag 

 gebracht hat, endlich die Aminosäuren selbst, das Ammoniak und 

 die sonstigen Endprodukte der peptischen Spaltung. Da ich viel, 

 fach diese fünfte Fraktion durch Fällung mit Phosphorwolfram- 

 säure weiter zu zerlegen versucht habe, so sei gleich hier bemerkt, 

 dafs von den in ihr enthaltenen Stoffen das Ammoniak, die 

 basischen Endprodukte (Arginin, Lysin und andere) und die Pep- 

 tone durch Phosphorwolframsäure gefällt werden, sowie dafs die 

 Menge der fällbaren Stoffe mit der Verdauungsdauer zunimmt^ 

 vermutlich durch Spaltung der Peptoide zu Endprodukten. 



*) E. Zunz, Zeitschr. f. physiol. Chemie 27, 247 (1899). 

 **) E. P. Pick, diese Beiträge 2, 481 (1902). 



***) F. Hofmeister, Ergebnisse der Physiologie. Herausgegeben von 

 Asher und Spiro. I. Jahrg., I. Abt., S. 782. 



