Über die Verdauung und Resorption der Kiweifskörper u. h. w. 341 



A. Erste Versuchsreihe. 

 Untersuchung des Mageninhaltes. 



Das Versuchstier erhält nüchtern 500g frisch gekochtes, klein ge- 

 hacktes, möglichst von Fett befreites Rindfleisch. Das Tier verschlingt 

 gewöhnlich das gesamte ihm gereichte Fleisch auf einmal. 



Nach Ablauf der bestimmten Versuchsdauer wird das Tier durch 

 Chloroform rasch getötet, die Bauchhöhle eröffnet, die Speiseröhre vor- 

 sichtig gleich über der Cardia und das Duodenum unmittelbar unter 

 dem Pförtner unterbunden, sodann der Magen von der Speiseröhre und 

 dem Duodenum abgetrennt und die Aufsenfläche sorgfältig durch Ab- 

 spülen von anhaftendem Blut befreit. 



Dann öffnet man den Magen und fängt dessen teils festen, teils 

 breiigen oder flüssigen Inhalt in einer Porzellanschale auf, spült die 

 Magenschleimhaut mehrmals mit destilliertem Wasser ab und fügt die 

 Waschwässer dem Mageninhalt hinzu. Die erhaltene Flüssigkeit ist 

 gelblichbraun , stark sauer und enthält feste Partikelchen. Sie wird 

 aufgekocht und nach dem Erkalten auf ein feuchtes Filter gebracht. 

 Hierauf bestimmt man nach Kjeldahl die in 10 cem des erhaltenen 

 klaren Filtrates enthaltene Stickstoffmenge. 



Da die oben angeführten Fällungsgrenzen der einzelnen Albumosen- 

 fraktionen an Verdauungslösungen bestimmt waren, welche etwa 2 Proz. 

 gelöste und verdaute Eiweifsstoffe enthielten, so mufs das Filtrat, ehe 

 es der Fraktionierung unterworfen wird, je nach Bedarf durch Ein- 

 engen oder Verdünnen auf diese Konzentration gebracht werden. 

 Dann wird es sorgfältig mit verdünnter Natronlauge neutralisiert, um 

 das Acidalbumin zu entfernen, und die Verteilung des Stickstoffes unter 

 die verschiedenen Fraktionen nach der in meinen früheren Mit- 

 teilungen*) beschriebenen Methode ermittelt. In einigen dieser Ver- 

 suche habe ich die Stickstoff menge bestimmt, welche sich im Neutrali- 

 sationspräeipitat findet. Die so erhaltene Zahl entspricht dem gröfsten 

 Teil des im Acidalbumin enthaltenen Stickstoffes. 



Die Bestimmung der Verteilung des Stickstoffes wurde nur aus- 

 geführt, wenn ich mich überzeugt hatte, dafs die Magenschleimhaut 

 keine Verletzung zeigte, sich somit kein Blut mit dem Mageninhalt 

 vermischt hatte, und dafs der Magen keine Speisereste oder sonstige 

 störende Beimengungen (Knochenstückchen, Gras, Kartoffeln) enthielt. 



Manchmal weist der Mageninhalt Spuren von Schleim auf, dessen 

 man sich nicht durch Koagulation entledigen kann. Dieser wird 

 durch Zinksulfat unter 0,30 Sättigung" gefällt, also mit der ersten 

 Albumosenfraktion niedergerissen. Unterwirft man ihn der peptischen 

 Verdauung, so entstehen Albumosen, deren Fällungsgrenzen durch 

 Zinksulfat nicht von jenen der gewöhnlichen Albumosenfraktionen 

 abweichen. Der Fehler, welchen allenfalls die Gegenwart des Schleims 

 und der daraus gebildeten Albumosen veranlafst , kann , da es 



*) E. Zunz, Zeitsckr. f. physiol. Chemie 28, 132 (1399). — Diese Bei- 

 träge 2, 435 (1902). 



