Übei* jodierte Spaltungsprodukte des Eiweifses. 303 



bildeten Jodwasserstoff, welcher die weitere Einwirkung des Jods 

 hindert, zu beseitigen. Auf diese Weise stellten sie Verbindungen 

 des Jods mit verschiedenen Eiweifskörpern dar. Der Jodgebalt 

 derselben betrug 6 bis 11 Proz, 



Bei schwach saurer Reaktion jodierten F. Gr. Hopkins und 

 St. N. Pinkus*) Eiweifsstoffe und erhielten Produkte mit 

 6,3 Proz. Jod. 



Unter der Leitung von F. Hofmeister führte D. Kurajeff**) 

 unter Einhaltung verschiedener Versuchsbedingungen Jod in Serum- 

 albumin und krystallisiertes Eieralbumin ein. Er gelangte zu 

 Produkten, die bis 12,3 Proz. (Jodserumalbumin) bezw. 8,5 Proz. 

 Jod (Jodovalbumin) enthielten. Später jodierte derselbe Autor***) 

 Oxyhämoglobiu und Hämatiu. Ersteres nahm bis 12,5 Proz. Jod, 

 letzteres bis 14,3 Proz. Jod auf. 



Fast alle diese Autoren begnügten sich damit, das Jod in 

 die Eiweifskörper einzuführen und die erhaltenen, womöglich ad 

 maximum jodierten Verbindungen der Elementaranalyse zu unter- 

 werfen. Diese Art der Untersuchung, auf mehrere Eiweifskörper 

 ausgedehnt, förderte das eine Resultat zu Tage, dafs die verschie- 

 denen Eiweifsstoffe ganz ungleiche Mengen von Jod aufzunehmen 

 imstande sind, dafs jedoch jeder derselben unter Einhaltung der 

 gleichen Versuchsbedingungen, abgesehen von geringen Schwan- 

 kungen, stets die gleiche Jodmenge zu binden vermag. Daraus 

 folgt, dafs die Verschiedenheiten im Jodbindungsvermögen als 

 Ausdruck von Verschiedenheiten in Bau und Zusammensetzung 

 der Eiweifsmoleküle aufgefafst werden müssen. Eine solche An- 

 nahme steht mit anderweitigen Untersuchungen der letzten Jahre 

 im Einklang, aus welchen hervorgeht, dafs die verschiedenen 

 Eiweifsarten in ihrem Bau ganz erheblich differieren. 



Da wir aber gerade durch diese Untersuchungen über den 

 Bau der Eiweifskörper bedeutend aufgeklärt worden sind und 

 dieselben als Verbindungen kennen gelernt haben, welche bei ganz 

 abweichender Art der Spaltung (wobei jedoch immer hydrolytische 

 Vorgänge im Spiele sind) in eine relativ kleine Anzahl gut charak- 

 terisierter Atomgruppen zerfallen, die gleichsam die Bausteine 

 des Moleküls darstellen, so erschien mir der Versuch, die aus dem 



*) Zur Kenntnis der Einwirkung von Halogenen auf Proteine. Ber. 

 d. deutsch, ehem. Ges. 31, 1312 (1698). 



**) Über Einführung von Jod in das krystallisierte Serum- und Eier- 

 albumin. Zeitschr. f. physiol. Chem. 26, 462 (1S9. L (). 



***) Über das Jodprodukt des Oxyhämoglobins. Daselbst 31, 527 (1901). 



