Über jodierte Spaltungsprodukte des Eiweifses. ;->97 



dünnter (5 proz.) Natronlauge auf dem Wasserbade die Eiweifs- 

 körper iu verschiedene Fraktionen zerfallen, von welchen die eine, 

 in verdünnter Essigsäure unlösliche, 13,5 Proz. Jod, eine andere in 

 absolutem Alkohol unlösliche 7 Proz. Jod, eine dritte, seh \\ ein- 

 reiche, kein Jod aufnimmt. Eine nähere Charakterisierung der 

 Produkte fehlt. 



Bei der Spaltung durch Alkaliwirkung erhielten sie ferner aus 

 Kasein und Eierklar Produkte, welche 13 bis 15 Proz. Jod auf- 

 nahmen, während ungespaltenes Eiweifs und Kasein 6 bis 7 Proz. 

 Jod zu binden vermögen. Diese Zunahme des Jodbindungsver- 

 mögens deute auf eine Verminderung der Molekulargröfse. Die 

 Autoren haben auch für Pepton (aus Huhn er eiweifs) zum Teil ein 

 höheres Jodbindungsvermögen (7 bis 15 Proz. Jod) gefunden als 

 für die Albumosen aus dem käuflichen Witte -Pepton (11,3 Proz. 

 Jod). Es mag jedoch bemerkt werden, dafs auf Grund Blums 

 eigener Befunde der Vergleich von Spaltungsprodukten zweier so 

 verschiedener Eiweif skörper , wie des Peptons aus Hühner- 

 eiweifs und der Albumosen aus Fibrin (Witte-Pepton), kaum 

 zu Schiursfolgerungen berechtigt. 



2. Spaltungsversuche mit Jodeiweifs. 



Den Ausgangspunkt meiner Untersuchungen bildete ursprüng- 

 lich die Beobachtung Hofmeisters*), dafs bei der Spaltimg des 

 Jodalbumins mit siedenden verdünnten Säuren eine in konzentrierten 

 Mineralsäuren sclrwer lösliche, in Alkali und auch etwas in Alko- 

 hol lösliche Substanz entsteht, welche sehr jodreich ist und bezüg- 

 lich ihrer äufseren Merkmale in mehrfacher Beziehung an Bau- 

 manns Jodothyrin erinnert. 



Ich hatte mir auf Veranlassung von Prof. Hofmeister in 

 dessen Laboratorium zur Aufgabe gemacht, diese jodreiche Ver- 

 bindung näher zu charakterisieren und womöglich auch gleichzeitig 

 den Ort, wo das Jod in das Eiweifsmolekül eintritt, zu bestimmen. 

 Diese Untersuchungen mufste ich aber bald nach ihrem Beginne 

 wegen anderweitiger Inanspruchnahme aufgeben. 



Die Resultate, zu welchen ich damals gekommen war, sind 

 kurz folgende: 



Der vom [nach Hofmeister**)] jodierten Eiweifs bei 4- 

 bis 5 stündigem Kochen mit 10 proz. Mineralsäuren hinterlassene 



*) loc. cit. 

 **) loc. cit. 



