IJber jodierte Spaltungsprodukte des Eiweifses. 



415 





Protalbumose 



Jodprotalbumose 



HetiToalbumose 



Jodheteroalbumose 



c 



55,64 



46,55 



55,12 



45,22 



H 



6,80 



5,72 



6,61 



5,59 



N 



17,66 



15,20 



17,98 



15,54 



J 





12,48 



— 



10,27 



S 



1,21 



1,52 



1,22 



1,59 







18,69 



18,53 



19,07 



21,79 



läfst. Diese Beobachtimg ist auch von PI of meister*) am Jod- 

 alhumiu gemacht worden. 



Die geringe Abnahme des Stickstoffgehaltes steht im Einklang 

 mit der Beobachtimg C. H. L. Schmidts**), welcher bei der 

 Jodierimg eine Abspaltung von Amidogruppen aus dem Eiweifs- 

 molekül direkt nachwies. Was dagegen die bedeutende Abnahme 

 des Kohlenstoffgehaltes betrifft, so rnufs man mit Hof meiste r 

 den Austritt eines kohlenstoffhaltigen, stickstofffreien (oder doch 

 Stickstoff armen) Komplexes annehmen. 



Ob das schon erwähnte, durch Säuren nicht fällbare, relativ 

 jodarme Produkt, das sich jedesmal nach Entfernung der Jod- 

 albumosen aus dem Filtrat durch Fällung mit Alkohol gewinnen 

 läfst, diesen abgespaltenen Komplex darstellt, ist vorderhand 

 nicht zu sagen. Das Produkt enthält freilich noch Stickstoff und 

 giebt sogar noch Eiweifsreaktionen, dies spricht jedoch nicht gegen 

 die Annahme, dafs es (durch Oxydation'?) aus den Albumosen ab- 

 gespalten worden ist***). 



Auffallend ist der hohe Schwefelgehalt meiner Präparate im 

 Vergleiche zu dem der Pick sehen Proto- und Heteroalbumosen. 

 Dies spricht auf jeden Fall gegen die Annahme, dafs bei der 

 Jodierimg Schwefel abgespalten werde, und steht im Einklang 

 mit Hofmeisters und Kurajeffs Erfahrungen am uugespaltenen 

 Eiweifs. 



Überblicken wir diese Jodierungsversuche an Witte -Pepton, 



*) loc. cit. 

 **) Über die Bedeutung der Jodsäurebildung bei der Jodierimg des 

 krystallisierten Eieralbumins. Zeitschr. f. physiol. Chem. 34, 55 (1901). 



***) Auf einer ungleichen Abspaltung von Teilstücken des Moleküls 

 (durch Oxydation) beruhen vielleicht auch die nicht unbeträchtlichen Schwan- 

 kungen im Halogengehalt, welche von allen Autoren, welche sich mit der 

 Jodierung (und Bromierung) der Eiweilskörper befafst haben, verzeichnet 

 worden sind. 



