416 A. Oswald, Über jodierte Spaltungsprodukte des Eiweifses. 



so ersehen wir daraus, dafs die Jodierung uns ein Mittel an die 

 Hand giebt, die Produkte der EiweiXsspaltung in gewisser Beziehung 

 zu charakterisieren, und uns dadurch einige Anhaltspunkte gewährt 

 zum Verständnis der Art des Abbaues des Eiweifsmoleküls durch 

 die Wirkung des Pepsins*). Vor allem sehen wir, dafs eine regel- 

 mäfsige Zunahme des Jodbindungsvermögens der Albumosen, wie 

 sie der Kühn eschen Vorstellung von den Vorgängen bei der Pepsin- 

 verdauung gemäls vermutet werden konnte, nicht nachweisbar ist, 

 dals vielmehr die schon gleich beim Beginn der Verdauung auf- 

 tretenden Spaltungsprodukte in ihrem Jodbindungsvermögen er- 

 heblich voneinander abweichen. In dieser Beziehung stimmen meine 

 Versuche mit den ausführlichen Beobachtungen E. P. Picks über- 

 ein, aus welchen hervorgeht, dafs schon bei der ersten Einwirkung 

 des Pepsins das Eiweifsmolekül in eine ganze Anzahl ungleicher 

 Produkte zerfällt. 



*) Es wäre von besonderem Interesse gewesen, festzustellen, wieviel 

 Jod das unverdaute Fibrin aufzunehmen imstande ist; dadurch wäre ein 

 Vergleich in dieser Kichtung zwischen dem Fibrin und seinen höheren 

 Spaltungsprodukten möglich gewesen. Leider scheiterten die Versuche an 

 der Unmöglichkeit, das Fibrin in eine lösliche, zur Jodaufnahme geeignete 

 Form zu bringen, ohne gleichzeitig das Molekül anzugreifen. 



