Zur Kenntnis des proteolytischen Enzyms der Hefe. 



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vermischt, hierauf mit entsprechenden Mengen konzentrierter Kochsalz- 

 lösung und destillierten Wassers auf 100, resp. 101 cem in der Weise 

 aufgefüllt wurde, da£s schliefslich ein Kochsalzgehalt von 0,7 Proz. resul- 

 tierte. Als Kontrollprobe diente die gleiche Quantität Hefeaufschwem- 

 mung ohne Eiweifszusatz, die unter sonst gleiche Bedingungen ge- 

 bracht wurde. Die Proben wurden mit Toluol stark versetzt, gut 

 verkorkt und unter häufigem Umschütteln acht Tage im Brutschrank 

 bei 40° belassen. 



Nach dieser Zeit wurden sie, wie folgt, verarbeitet. 



Nach quantitativem Überspülen in Bechergläser wurden die Proben 

 ganz oder in aliquoten Teilen mit 1 / 8 bis x / 10 verdünnter Essigsäure und 

 hierauf mit 10 proz. Gerbsäure versetzt, solange noch ein Niederschlag 

 entstand. Hierauf blieben die Flüssigkeiten mindestens 16 Stunden 

 gut zugedeckt stehen; nach dieser Zeit wurde, falls sich die Ausfällung 

 als vollständig erwies, filtriert und im Filtrate der Stickstoff nach 

 Kjeldahl bestimmt. Sämtliche unten angeführten Zahlen sind das 

 Mittel aus zwei bis drei gut untereinander stimmenden Parallel- 

 bestimmungen. 



Ich lasse nun meine Versuche tabellarisch folgen: 

 Tabelle I. 







Ö 



u 



Darin N 







Darin 



mg 



Nach 













N 







achttägiger 



CD 

 rPj 



5 

 a 



u 



a 



l 









s 



a 



'3 

 a 



Zugesetzte Protein- 

 lösung 



mg 



ü 

 o 



Ph 



_a 

 '3 



Digestion 

 bei 40° 



°© 

 f-l 



m 



ü 





mg 



CO 

 © 

 CO 



s 



© 



© 



CO 

 «4-1 



a 



CS 



pl 



CD 

 N 



'OD 



a 



C3 



_, CS 







a 



© 



N 

 PJ 



03 

 bl) 



TS 



5 



© 



§'3 



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3 7~ 

 -*-= a 



'S a 



s 



Art 



B 



3 -3 

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I 



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derselben 



© 



a 



1— 1 



C3 



CO 



© 

 US 



> 



öS 

 P 



rd 'S 



.2 3 



— — 



cS 

 1- 



f 1 



50 



225,5 



48 













225,5 



48 



207,2 



159,2 



■1 



2 



50 



225,5 



48 



Euglobulin . . 



50 



240 



465,5 



48 



233,8 



185.S 



3 



50 



225,5 



48 



Pseudoglobulin 



50 



240 



465,5 



48 



240,8 



192,8 



4 



50 



225,5 



48 



Serumalbumin 



50 



240 



465,5 



48 



238,5 



190,5 



r 



1 



25 



109,5 



23,6 





— 



— 



109,5 



23,6 



98,7 



75.1 



ii.J 



2 



25 



109,5 



23,6 



Euglobulin . . 



60 



288 



397,5 



23,6 



119,0 



95,4 





3 



25 



109,5 



23,6 



Pseudoglobulin 



60 



288 



397,5 



23.6 



100,1 



76,5 



l 



4 



25 



109,5 



23,6 



Serunialbumin 



60 



288 



397,5 



23,6 



130,0 



106,4 



n ,{ 



1 



10 



43 



10,1 



— 



— 



— 



43 



10,1 



39,0 



28,9 



2 



10 



43 



10,1 



Pseudoglobulin 



60 



288 



331 



10,1 



30,0 



19,9 



3 



10 



43 



10,1 



Gelatinelösung 



60 



240 



283 



10,1 



130,0 



119,9 



28* 



