438 Julius Schütz, Zur Kenntnis des proteolytischen Enzyms der Hefe. 



Gresanitstickstoff in 100 ccru = 262 mg 



MagnesiastickstofE in 100 ccm = 16,6 mg 



= 6,29 Proz. des Gresamtstickstoffes. 



Zum Vergleiche seien die Zahlen folgender Autoren angeführt. 



Jacolby 6 ) fand in der Leiber 5,6 bis 9,4 Proz., Pfaundler 7 ) 

 bei der Spaltung von Witte-Pepton durch Bacterium coli etwa 6 Proz., 

 Mochizuki 8 ) bei der Trypsinverdauung von krystallisiertem Serum- 

 alburnin 5,9 Proz. direkt durch Magnesia abspaltbaren Stickstoff. 

 Es stimmen demnach die Zahlen von Mochizuki, Pfaundler 

 und mir ziemlich überein, während die von Jacoby etwas höher 

 sind, entsprechend der von Jacoby nachgewiesenen Thatsache, 

 dafs das autolytische Leberferment festgebundeneu (Monamino- 

 oder Dianiino-) Stickstoff in lockergebundenen überführt, während 

 vom Trypsin nichts Ähnliches bekannt und nach Mochizukis 

 Zahlen auch nicht zu erwarten ist. Einen Schlufs darauf, ob das 

 proteolytische Enzym der Hefe mit dem Trypsin identisch ist oder 

 nicht, lassen diese Thatsachen vorläufig ebenso wenig zu wie die 

 bisher in der Litteratur vorliegenden Befunde. 



Litteratur. 



*) Schützenberger, Bulletin de la societe chiniique u. s. w. 1876; 

 Kossei, Zeitschr. f. physiol. Chem. 4, citiert bei Kutscher (s. u.). 



2 ) Salkowski, Zeitschr. f. klinische Medizin 17, Suppl. 



3 ) Hahn und Ger et, Zeitschr. f. Biol. 40. 



4 ) Kutscher, s. speziell: Sitzungsberichte der Gesellschaft zur Be- 

 förderung der gesamten Naturwissenschaften zu Marburg, 20. Juni 1900. 



5 ) Pemsel, s. Krieger, Darstellung krystallinischer tierischer EiweiCs- 

 stoffe. Inauguraldissertation, Stralsburg 1899. 



6 ) Jacoby, Zeitschr. f. physiol. Chem. 30, 156 bis 158. 



7 ) Pfaundler, Centralbl. f. Bakt. 31 (1902), Nr. 4, S. 118. 



8 ) Mochizuki, diese Beiträge 1, 49. 



9 ) Fuld und Spiro, Zeitschi-, f. physiol. Chem. 31. 

 10 ) Cohnheim, Zeitschr. f. physiol. Chem. 35. 



