Jul. Stoklasa, Job. Jeh'nek u. E. Vitek, Der anaerobe Stoffwechsel u. s. w 461 



hier ein Prozefs stattfinde, der dem durch Hefe in einem anderen 

 Nährmedium erregten analog ist. — Der Gedankengang Pasteurs 

 gipfelt in den Worten*): „Cette formation de l'alcool est due a 

 ce que la vie chimique et physique de cellules du fruit se continue 

 dans des conditions nouvelles, semblables ä celles des cellules des 

 ferments." 



Lechartier und Bellamy**) haben die Beobachtungen der 

 früheren Autoren in gröfserem Mafsstabe weiter verfolgt; so se- 

 laug es ihnen unter anderem, Kohlensäure und Alkohol als 

 Produkte des anaeroben Stoffwechsels nachzuweisen. Sie experi- 

 mentierten nicht nur an Birnen, sondern auch an Gersten- und 

 Kastanienf rächten . 



Bref eld***), Müntzf) und Cochinff) setzten die Studien 

 über den anaeroben Stoffwechsel (die „intramolekulare Atmung") 

 an verschiedenen Pflanzen organen fort und konnten die Resultate 

 der früheren Forscher bestätigen. 



Weiter gelangten dagegen Claude Bernardfff), Berthe- 

 lotf*), Devauxff*), Gerberfff*) und Maze*f). Sie beob- 

 achteten, dafs schon beim Atmen des Pflanzenorganismus in freier 

 Luft die Bildung von Äthylalkohol erfolgt. 



Im Jahre 1897 veröffentlichten Em. Godlewski und 

 F. Polzeniusz**"j*) einen vorläufigen Bericht über die anaerobe 

 Atmung sterilisierter, unter Wasser getauchter Samen und über 



*) Pasteur, Note sur la production de l'alcool par les fruits. Compt. 

 rend. t. LXXV, p. 1054—1056. 



**) Lechartier und Bellamy, Compt. rend. t. LXIX, p. 466, 1869; 

 t. LXXV, p. 1204, 1872; t. LXXIX, p. 1066, 1874. 



***) Bref eld, Landw. Jahrb. 5, 327:j „Über Gärung." (Bref eld wies 

 Alkohol durch die Jodoformreaktion nach.) 



f) Müntz, Ann. de cbim. et de pbys. V. t. XIII, p. 558. 

 ff) Über die Forschungen ,Cochins referiert Duclaux in Traite de 

 Microbiologie t. III, 1900. 



ttt) Claude Bernard, La fermentation alcoolique. Berthelots Be- 

 richt in Rev. scientifique 1878. 



f*) Berthelot, Travaux de la Station Meudon. Paris 1899. 

 ff*) Devaux, Compt. rend. 1899. 

 ttt*) Gerber, Maturation des fruits charnues. Ann. de Sc. Nat. Ser. VIII, t. 4. 

 *f) Maze, Signification physiologique de l'alcool dans le regne vegetal. 

 Compt. rend. t. 128, p. 1608. 



**t) Em. Godlewski und F. Polzeniusz, Über die intramolekulare 

 Atmung von ins Wasser gebrachten Samen und über die dabei stattfindende 

 Alkoholbildung. (Sur la respiration des grames] placees dans l'eau et sur 

 la production de l'alcool pendant la respiration. Extrait du „Bulletin de 

 l'Academie de Sciences de Cracovie 1901".) 



