462 Julius Stoklasa, Jon. Jelinek und Eugen Vitek, 



die Alkoholbildung bei diesem Prozefs. Diesen Versuch wieder- 

 holte Maze*) mit sterilen Samen (Erbsen) in sterilisiertem 

 Wasser, wobei er fand, dafs die so gebildete Alkoholmenge in 

 27 Tagen 6,56 Proz. der ursprünglichen Erbsentrockensubstanz be- 

 trug. Auch Ef front**) bewies neuerdings an sterilisiertem Obst 

 die Bildung von Alkohol durch intramolekulare Atmung. Am ein- 

 gehendsten haben den ganzen Prozefs des auaeroben Stoffwechsels 

 Godlewski und Polzeniusz in ihrer schon erwähnten, erst im 

 vorigen Jahre ausführlich publizierten, an Samen durchgeführten 

 Arbeit klargestellt. 



Hier erhalten wir zum ersten Male einen genaueren Einblick 

 in den Chemismus der betreffenden Vorgänge. Es wird fest- 

 gestellt, dafs Alkohol neben Kohlensäure das Hauptprodukt der 

 intramolekularen Atmung ist, und die Autoren gelangen zu der 

 Schlufsfolgerung, dafs der Reservestoff der Samen, die Stärke, 

 durch Hydrolyse in Glykose übergeht, welche dann ,so vergärt, 

 wie bei der Alkoholgärung durch Hefe. 



Aber nicht nur die Reservestoffe der Samen, sondern auch 

 diesen zugefügte Kohlenhydrate können vom Erbsensamen bei 

 intramolekularer Atmung vergoren werden. Auch die Saccharose 

 z. B. wird invertiert und dann vergoren. 



Die Arbeiten von Godlewski und Polzeniusz unterscheiden 

 sich sehr wesentlich von den Experimenten der früher genannten 

 Autoren durch die vorgängige vollkommene Befreiung des unter- 

 suchten Objektes von Mikroben. Auch Maze und Effront 

 experimentierten mit Obst und Samen in mikrobenfreien Medien, 

 aber ihre Arbeiten verfolgten nicht das Ziel, eine vollständige 

 Bilanz des anaeroben Stoffwechsels festzustellen. 



Eigene Versuche belehrten uns, dafs manchmal selbst nach 

 sorgfältigster Sterilisierung und bei vorsichtigster Arbeit die Ver- 

 suchslösungen nach Beendigung der Experimente lebensfähige 

 Bakterienkeime aufwiesen. Überdies wissen wir aus eigener Er- 

 fahrung, dafs eine grofse Zahl von Bakterien durch Vergärung 

 von Glukose und Saccharose Kohlensäure und Alkohol bildet. Er- 

 wägt man weiter, dafs nicht nur die Schizomyceten, sondern auch 

 die Phycomyceten und Aspergilleen u. s. w. neben Kohlensäure 



*) Maze, Compt. rend. 1899. Über diese Arbeiten referiert auch 

 Duclaux in Traite de Microbiologie t. III im Artikel „Production de 

 l'alcool par de vegetaux vivants", p. 52. 



**) Effront, Die Diastasen und ihre Rolle in der Praxis. I. Band. 

 Wien 1900. 



