Der anaerobe Stoffwechsel der höheren Pflanzen u. s. w. 467 



P a v y *) bezw. P e s k a **) ermittelt. Diese Methode liefert viel niedrigere 

 Zahlen, als diejenigen, welche man nach der Methode von Herzfeld 

 erhält. Wir hielten uns im ganzen an die Art der Durchführung, welche 

 Karl Andrlik in seiner einschlägigen Arbeit***) angedeutet hat. 



Die Trockensubstanz wurde an 15 bis 20 g des Breies, welcher 

 mit einer kleinen Menge von Methylalkohol bespritzt wurde, bestimmt. 

 Zuerst wurde dieser Brei bei 60 bis 70° C. , dann bei 98 bis 100° C. 

 getrocknet, bis der Verlust zwischen den einzelnen Wägungen 3 bis 

 5 mg betrug. 



Der Alkohol wurde in der Zuckerrübenwurzel (im Brei) vor und 

 nach dem Versuche bestimmt. 



Der abgewogene Bübenbrei, 30 bis 40 g, wurde mit etwa 200 ccm 

 Wasser vermengt, mit Vio" Normalschwefelsäure sehr schwach ange- 

 säuert und der Destillation unterworfen. Das etwa 150 ccm betragende 

 Destillat wurde sorgfältig neutralisiert, einer neuerlichen Destillation 

 unterworfen und das Destillat in einer Menge von genau 50 ccm in 

 einem gut kalibrierten Pyknometer von Beischauer-Aubry gesammelt. 

 Die aus dem spezifischen Gewichte ermittelte Alkoholmenge wurde auf 

 das Gesamtgewicht der Bube vor bezw. nach dem Versuche umgerechnet. 



Zur Bestimmung des Alkohols in den einzelnen Destillaten wurde 

 auch die Jodoformreaktion benutzt und weiter die Ausscheidung von 

 Jodoformkrystallen nach Müntz. Bei diesem Verfahren wird dem 

 Destillat krystallisierte Soda und etwas pulverförmiges Jod beigefügt; 

 bei starkem Umrühren in der Abdampf schale bei einer Temperatur von 

 60° C. setzen sich hexagonale Krystalle von Jodoform an. Nach Du- 

 claux kann man mit dieser Methode 20 mg Alkohol in 10 Liter Wasser 

 bestimmen f ); freilich habe ich mich für die einzelnen Bestimmungen 

 nicht mit dieser Methode nach dem Versuche begnügt, sondern den 

 entstandenen Alkohol an einem gröfseren Quantum ermittelt. 



Die Zuckerrübe enthielt vor dem Versuche keinen Alkohol. 

 Dafs thatsächlich Äthylalkohol nach Verweilen in der Wasserstoff- 

 atmosphäre vorhanden war, stellten wir an einer gröfseren Menge 

 ■ — • bis 10 kg — Zuckerrüben fest, welche vollständig sterilisiert, etwa 

 10 Tage unter einer von einer Wasserstoffatmosphäre abgesperrten 

 sterilisierten Wassersäule gebalten wurden. Nach starker Gärung in 

 dem sterilen Medium — denn es wurden keinerlei Mikroorganismen 

 in demselben konstatiert — wurden sowohl aus dem Wasser, als 

 auch aus der Zuckerrübe, und zwar nach mehrfacher Destillation 

 unter strenger Identifizierung 50 bis 100 ccm Äthylalkohol ab- 

 destilliert. Der Siedepunkt wurde mit 78 bis 79° C. und das spezi- 

 fische Gewicht mit 0,799 bei 15° C. gefunden. 



*) Pavy, Die Physiologie der Kohlenhydrate, Leipzig 1895. 

 N *) Peska, Listy chemicke 1895. 

 L '*) Bericht aus der Versuchsstation für Zuckerindustrie I, Prag 1897. 



f) Traite de Microbiologie par E. Duclaux, t. III, p. 10. 



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