Der anaerobe Stoffwechsel der höheren Pflanzen u. s. w. 475 



bewahruog der Zuckerrübe vor ihrer Verarbeitimg. Wir haben 

 nicht die Absicht, aus diesen Ziffern die Verluste an Zucker, 

 welche sich aus der gefundenen Dissimilation für die Praxis er- 

 gebet), näher zu berechnen, und heben blofs hervor, dafs die Menge 

 des abgegebenen Kohlendioxyds innerhalb 30 Tagen per 1000 g 

 Rübe bei einer Temperatur von 



1 bis 3°C 8,2728 g 



18 „ 20" „ 20,6856 „ 



28 „ 30° „ 39,4560 „ 



betrug. 



B. Kohlendioxydausscheidung bei extremen Temperaturen. 



«) Temperaturen unter 0°. 



Zu diesen Versuchen wurde eine gesunde Zuckerrübenwurzel 

 von 270g benutzt. Sie wurde in einen ganz kurzen, sterilisierten 

 Cylinder gebracht, welcher mit der beschriebenen, ebenfalls gründlich 

 sterilisierten Armatur versehen in eine Kältemischung (Eis und Koch- 

 salz) versenkt wurde. Das Kontrollthermometer war in die Zuckerrübe 

 eingestochen. Die Versuche wurden im Winter im ungeheizten Zimmer 

 bei einer Temperatur von 5 bis 10° C. durchgeführt. 



In reiner Wasserstoffatmosphäre bei — 2°C. atmete der Orga- 

 nismus der Zuckerrübe so unbedeutend, dafs nach zweistündigem 

 Durchleiten von Wasserstoff keine merkliche Menge Kohlendioxyd 

 gefunden wurde. Bei normaler Atmung, in derselben Zeit und 

 Temperatur, wurden 2 mg Kohlendioxyd gefunden. Das Temperatur- 

 minimum der normalen Atmung ist somit unter — 2°C. gelegen. 

 Bei etwa — 4° C. beginnt die Zuckerrüben wurzel zu gefrieren, und 

 die Zellen sterben infolge der Krystallisation des in ihnen ent- 

 haltenen Wassers ab. 



Es wurde ferner untersucht, ob die Zuckerrübe noch beim 

 Gefrieren Kohlendioxyd produziert. Wir hielten die Zuckerrübe 

 5 Stunden unter — 3 bis 4° C. (eine nachweisbare Menge von C0 2 

 wurde nicht erhalten). 



Es sei bemerkt, dafs die Luft , welche durch den Versuchscylinder 

 durchgeleitet wurde, zuerst eine U-Röhre passierte, die in eine Kälte- 

 mischung gestellt war. Bekanntlich ist es nicht die Herabsetzung der 

 Temperatur an sich, welche das Absterben der Zelle bewirkt, sondern 

 die Bildung von Eis. Infolge der Krystallisation des Wassers kommt 

 es zu einem Wasserverlust des Protoplasmas und zu einer Zerstörung 

 seiner ganzen Architektur*). 



*) Hans Molisch, Untersuchungen über das Erfrieren der Pflanzen. 

 Jena 1897. 



