486 Julius Stoklasa, Joh. Jelinek und Eugen Vitek, 



Wie man sieht, zeichnet sich der Kopf durch ungewöhnliche 

 Atmungsintensität aus; auf 1000 g Gewicht berechnet, bildet er 

 45,1mg C0 2 , also eine verhältnismäfsig bedeutendere Menge als 

 der Mittel- und Unterkörper. Aber auch der Hals, in dem sich die 

 Adventivknospen belinden, zeichnet sich durch besondere Atmungs- 

 thätigkeit aus. 



Eine damit vielleicht in Beziehung stehende interessante Thatsache 

 ist, dais sich im Safte des Kopfes nach der Methode Fermis*) proteo- 

 lytische Enzyme nachweisen lassen. Der Saft der mittleren und unteren 

 Partie des Körpers der Zuckerrübenwurzel ergab bei gleicher Prüfung 

 nur eine verhältnismäfsig geringe Verflüssigung der Karbolgelatine. 



5. Der Chemismus der anaeroben Atmung. 



Für die Beweiskraft unserer Beobachtungen war es von ent- 

 scheidender Bedeutung, darzuthun, dafs es thatsächlich die Zucker- 

 rübenwurzel ist, die anaerob atmet, und keineswegs etwa die ver- 

 schiedenen Mikrobenarten, die ihr anhaften und Zersetzung der 

 Saccharose bewirken. Es kamen da namentlich nachstehende Arten 

 in Betracht, deren Vorkommen auf der Zuckerrübenwurzel wir in 

 der That beobachtet haben: Bacillus viscosus sacchari und Laxas 

 Clostridium gelatinosum, zwei Mikrobenarten , welche bei 30 bis 

 40° C. den Zuckerrübensaft in Gärung versetzten**). Insbesondere 

 wurde Clostridium gelatinosum Laxa in der nach Beendigung 

 des Versuches getrübten Lösung öfter und zwar auch nach Sterili- 

 sation mit 0,5 proz. Sublimatlösung beobachtet. Sämtliche Experi- 

 mente, welche nach Beendigung des Versuchs mit anaerober Atmung 

 in der Lösung lebensfähige Keime zeigten, wovon wir uns stets 

 durch Petrischen Plattengufs überzeugten , wurden aus unserer 

 Beobachtungsreihe ausgemerzt bezw. mit frischem Material wieder- 



*) Fermi, Archiv für Hygiene 1890. Die Leim und Fibrin lösenden 

 und die diastatischen Fermente der Mikroorganismen. 



**) Daneben beobachteten wir in einem Falle auch Leuconostoc. Bacillus 

 viscosus sacchari bildet in Rohrzuckerlösungen Schleim. Er ist anaerob 

 und dürfte mit dem von Kramer (Monatshefte für Chemie 10, 467) be- 

 schriebenen identisch sein. Bei der Vergärung von Invertzucker soll nach 

 Horsin-Deon zuerst die Fruktose angegriffen werden. Von vielen Forschern 

 wurde bei der schleimigen Gärung des Zuckerrübensaftes auch Mannit ge- 

 funden. Über das Clostridium gelatinosum, welches Laxa isoliert hat, 

 werden wir an einer anderen Stelle berichten. Dieses Bacterium hat sehr 

 interessante Eigenschaften, auf welche übrigens vielfach schon Laxa hin- 

 gewiesen hat (Centralblatt für Bakteriologie II, 2 : Über einen thermophilen 

 Bacillus aus Zuckerfabrikationsprodukten). 



