Der unaerobe Stoff Wechsel der höheren Pflanzen u. s. w. 1-:» 



richtig, als er fuselhaltig war, somit höhere Alkohole enthielt, die ein 

 größeres spezifisches Gewicht besitzen als der Äthylalkohol. 



Ob andere Gase aufser Kohlendioxyd in dem gasförmigen Gärungs- 

 produkte vertreten waren, insbesondere Methan und Stickstoff, sind 

 wir nicht mit voller Bestimmtheit zu sagen im stände, doch könnte es 

 sich nur um unbedeutende Mengen gehandelt haben. Wir haben 

 wenigstens bei der Analyse des entstandenen Gases weder Methan 

 noch Stickstoff gefunden. 



Die behufs anaerober Atmung in Wasser versenkten Zuckerrüben 

 begannen bei einer Temperatur von 20 bis 22° innerhalb 

 24 Stunden zu gären. Am zweiten und dritten Tage erreichte die 

 Gärung einen ziemlich hohen Grad. Die Saccharose in der Zuckerrüben- 

 wurzel wurde durch Invertase hydrolytisch in Invertzucker übergeführt, 

 welcher dann zu Alkohol und Kohlendioxyd vergoren wurde. Der 

 Mechanismus der Gärung läfst sich durch die bekannten Gleichungen 

 ausdrücken : 



C„H at 1 &f H. 2 = 2C 6 H 12 6 



2C 6 H 12 2 = 4C0 2 + 4C 2 H 5 . OH 



Bei der alkoholischen Gärung der Glukose kommen auf 

 100g C0 2 104,5g Alkohol; wir finden in unseren Versuchen ein 



ähnliches Verhältnis: 



Versuch 3 98.5 Versuch 4 113,4 



„ 2 101,7 „ 5 118,1 



„ 6 107,9 „ 1 121,2 



Wir hielten es ferner für nötig, zu iiutersuchen, ob sich nicht 

 etwa Bernsteinsäure und Glycerin bilden, welche, wie wir wissen, 

 als Nebenprodukte der alkoholischen Hefegärung regelmäfsig ent- 

 stehen. Zu diesem Zwecke überliefsen wir Zuckerrübenwurzeln 

 im Gewichte von 10 kg, nach gründlicher Sterilisation, in einem 

 grofsen Glascylinder in sterilisiertem Wasser unter einer Wasserstoff- 

 atmosphäre durch 14 Tage der Selbstgärung. Es trat starke Kohlen- 

 dioxydentwicklung ein. Die Lösung enthielt aber nur ein geringes 

 Quantum von Glycerin; Bernsteinsäure wurde nicht nachgewiesen. 

 Der Versuch bedarf indessen der Wiederholung, auch wäre die 

 Menge des Glycerins quantitativ zu bestimmen. 



Die Zellmembranen der Zuckerrübe enthalten Hemicellu- 

 losen, darin das Araban, Xylan und Galaktan*), von welchen die 

 ersten beiden, wie bekannt, durch Hydrolyse in Pentosen (Ara- 

 binose und Xylose), die letztere in Hexose (Galaktose) übergehen. 



*) Stoklasa, Über die Verbreitung und biologische Bedeutung der 

 Furfuroide. Akademie der Wissenschaften in Wien 1898. — Stoklasa, Über 

 die physiologische Bedeutung der Furfuroide im Pflanzenorganismus. Bot. 

 Centralblatt 1899. 



