490 Julius Stoklasa, Joh. Jelinek und Eugen Vitek, 



Beide PentoseB, die Arabinose und Xylose, reduzieren sehr 

 stark die Fehlingsche Lösung; nach Stone*) entsprechen 1,95 mg 

 Cu einem Milligramm Arabinose. 



Schon mit A. Vyskocil untersuchten wir in unserem Labo- 

 ratorium, ob sich etwa in der Flüssigkeit, in welcher die Zucker- 

 rübe anaerob atmete, gelöste Pentosen vorfinden. Furfurol 

 konnte zwar aus einer gröfseren Partie der Lösung erhalten 

 werden, doch keine wägbare Menge an Phloroglucid. Auch 

 Galaktose haben wir in der Lösung nicht gefunden. Ihr 

 Vorhandensein wurde mittels der Schleimsäurereaktion geprüft. 

 Wir haben diesen Versuch jüngst wiederholt und die Ergebnisse 

 der Arbeit, welche A. Vyskocil im' hiesigen Laboratorium aus- 

 geführt hat, vollkommen bestätigen können. 



Wir gehen nun an die Erläuterung der chemischen 

 Gesamtbilanz bei dem anaeroben Stoffwechsel. 



Je nachdem man die Menge des gebildeten Alkohols und 

 Kohlendioxyds mit der Abnahme der Sacharose (a) oder der 

 Trockensubstanz (b) vergleicht, ergeben sich etwas verschiedene 

 Werte. 



Versuch 1. (Rübengewicht 351,3 g.) 



Verlust an Saccharose 6,7023 g 



„ „ Trockensubstanz 5,7732 „ 



a) Die Hydrolyse von 6,7023 g Saccharose erfordert 0,3527 g H 2 0. 

 Der entstandene Invertzucker im Gewichte von 7,055 g' entwickelt 



bei der Gärung an Alkohol und Kohlendioxyd 



Berechnet : Gefunden : 

 C 2 H 5 0H. . . .3,6059 g 4,2631g 



C0 2 3.4491 „ 3,5160 „ 



7,0550 g 7,7791 g 



b) Rechnen wir, dafs der Verlust der Trockensubstanz blofs auf 

 die vergorene Saccharose entfällt, so erhalten wir: 



Die Hydrolyse der Trockensubstanz (Saccharose) im Gewichte von 

 5,7732 g erfordert 0,3038 g Wasser. 



An Invertzucker würden daher entstehen 6,077 g. 



Durch die Vergärung bildet sich an Alkohol und Kohlendioxyd : 



Berechnet : Gefunden : 

 C 2 H 5 OH . . . . 3,1060g 4,2631g 



CO s 2,9709 „ 3,5160 „ 



6,0769 g 7,7791 g 



*) Berichte der deutsch, ehem. Gesellschaft 3. 



