Der anaerobe Stoffwechsel der höheren Pflanzen u. s. w. 491 



Versuch 2. (Rübengewicht 423,9 g.) 



Verlust an Saccharose 8,1644 g 



„ „ Trockensubstanz 7,4928 „ 



a) Die Hydrolyse von 8,1644 g Saccharose erfordert 0,4297 g 

 H 2 0. Der Invertzucker im Gewichte von 8,5941g bildet bei der 

 Gärung an Alkohol und Kohlendioxyd: 



Berechnet : Gefunden : 



C s H 6 0H. . . .4,3925 g 3,3506 g 



C0 2 • 4,2016 „ :-;.2!>:-;o .. 



8.5941g 6,6436 g 



b) Die Hydrolyse von 7,4928 g Trockensubstanz (als Saccharose 

 gerechnet) erfordert 0,3943 g H 2 0. An Invertzucker würden daher 

 entstehen 7,8871g. Durch die Vergärung würde daher an Alkohol 

 und Koblendioxyd gebildet: 



Berechnet : Gefunden : 



C 2 H 5 OH. . . . 4,0312 g 3,3506g 



C0 2 3,8559 „ 3,2930 „ 



7,8871 g 6,6436 g 



Versuch 3. (Rübengewicht 413 g.) 



Verlust an Saccharose 8,7335 g 



„ „ Trockensubstanz 11,6103 ., 



a) Die Hydrolyse von 8,7335 g Saccharose erfordert 0,4596 g 

 H 2 0. Der Invertzucker im Gewichte von 9,1931g bildet bei der 

 Gärung an Alkohol und Kohlendioxyd : 



Berechnet : Gefunden : 



C 2 H 5 OH. . . .4,6987 g 5,4704g 



C0 2 ■ 4,4944 „ 5,5520 l 



9,1931g 11,0224 g 



b) Die Hydrolyse der Trockensubstanz (als Saccharose berechnet) 

 im Gewichte von 11,6103 erfordert 0,6111 H 2 0. An Invertzucker 

 würde demnach entstehen 12,2214 g. 



Durch die Vergärung entwickelt sich an Alkohol und Kohlensäure : 

 Berechnet : Gefunden : 



C 2 H 5 0H. . . .6,2465 g 5.4704 g 



C0 2 5,9749 „ 5.5520 .. 



12,2214 g 11,0224g 



Rechnen wir nun die so gewonnenen Analysenresultate von 

 dem benutzten Rübengewichte auf ein Gewicht von 100 g Zucker - 

 rübenwurzel um, so erhalten wir: 



Versuch 1. 2,008 g Invertzucker in 100 g Zuckerrübenwurzel 

 liefern : 



Berechnet : Gefunden : 



C 2 H 5 0H .... 1,026g 1.263g 



C0 2 0,981 „ 1.000 „ 



2.007 g 2.263 g 



