Der anaerobe Stoffwechsel der höheren Pflanzen u. s. w. 493 



Berechnen wir weiter die Differenzen einerseits zwischen dem 

 gebildeten Alkohol und Kohlendioxyd, umgerechnet auf Saccharose, 

 und andererseits dem thatsächlichen Verluste an Saccharose, so 

 finden wir: 



Beim Versuche 1 0,6878 g auf ein Rübengewicht von 351,3 g 

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Aus all den gefundenen Resultaten geht sehr klar 

 hervor, dafs der anaerobe Stoffwechsel der Zuckerrüben- 

 wurzel im wesentlichen identisch ist mit der alkoho- 

 lischen Hefegärung. 



So wie bei der alkoholischen Hefegärung als Haupt- 

 produkt Kohlendioxyd und Äthylalkohol entsteht und 

 die Nebenprodukte nur in unbedeutendem Mafse auf- 

 treten, so ergeben sich auch bei dem anaeroben Stoff- 

 wechsel der Zuckerrübenwurzeln Kohlendioxyd und 

 Äthylalkohol als Hauptprodukte, während Nebenprodukte 

 nur in unbedeutendem Mafse auftreten. Wir finden 

 ferner dasselbe quantitative Verhältnis zwischen Kohlen- 

 dioxyd und Alkohol wie bei der alkoholischenHef egärung. 



Aus allen diesen Thatsachen ist zu entnehmen , dafs die 

 Saccharose, der in die Zuckerrübenwurzel niedergelegte Reserve- 

 stoff, in der Zelle zuerst durch Hydrolyse in Hexosen, Glykose und 

 Lävulose übergeht, und dafs diese Hexosen dann durch einen 

 Mechanismus, der der Hefegärung entspricht, in Kohlendioxyd 

 und Äthylalkohol gespalten werden. 



6. Über die Iuvertase der Zuckerrübe. 



Es war zu vermuten, dafs die Hydrolyse der Saccharose durch 

 eine Invertase hervorgerufen wird, welche ja thatsächlich in Pflanzen- 

 organismen bereits vielfach nachgewiesen ist. Das Vorkommen 

 derselben aufser bei Saccharomyceten ist sichergestellt bei Pilzen 

 von Hansen, E. Fischer, P. Lindner, Thierf eider, Fernbach, 

 Went u. a., bei den höheren Pflanzen von Kjeldahl, und zwar 

 in keimender Gerste, von Bechamp in den Blumen der Robinia 

 pseudoacacia und viscosa, sowie in Papaver Rhoeas und Rosa 

 centifolia, von Mireau in bedeutender Menge in den Früchten der 

 Banane, von O'Sullivan in den Organen der Graminaceen u. s. w. 



Unsere nächste Aufgabe w r ar es, nachzuweisen, ob sich that- 

 sächlich Invertase in den Zellen der Zuckerrübenwurzel nach durch- 

 geführtem anaeroben Stoffwechselversuch vorfindet. 



