Der anaerobe Stoffwechsel der höheren Pflanzen u. s. w. 495 



Orientierungsversuche wurde zur quantitativen Bestimmung des durch 

 die Invertase gebildeten Invertzuckers geschritten. 



In zwei 100 ccm-Kölbchcn wurden je 25 ccm 10 proz. Zuckerlösung 

 und 5 ccm der fraglichen Invertaselösung eingebracht. Eins der 

 Kölbchen wurde, behufs Durchführung eines Kontrollversuchs im Wasser- 

 bade durch 30 Minuten erhitzt. Dann wurden in beide 2 Proz. Chloro- 

 form hinzugefügt und beide bei 25° C. durch 16 Stunden sich selbst 

 überlassen. Dann wurde ihr Inhalt analysiert. Auf dem Wasserbade 

 wurde vor allem das Chloroform ausgetrieben, dann die Lösung ge- 

 fällt, filtriert und das klare Filtrat auf 100 ccm verdünnt. 25 ccm 

 reduzierten aus 50 ccm Fehlingscher Lösung an Kupfer: 



Von der gekochten Flüssigkeit 0,0122 g Kupfer 



Von der nicht gekochten Flüssigkeit . . . 0,1014,, „ 



Das ist eine neunmal so grofse Menge. 



Nachweis der Invertase im Preissafte der Zucker- 

 rübe, welcher nach Ablauf einer anaeroben Stoffwechselperiode 

 unter einem Drucke von 350 Atmosphären gewonnen wurde. 



Aus 5 Litern des Preissaftes wurde mittels absoluten Alkohols ein 

 Niederschlag erhalten, der mit 90 proz. Alkohol schnell gewaschen, im 

 Vakuumtrockenapparat getrocknet und noch warm in 100 ccm sterilen 

 Wassers gebracht wurde. Die Lösung wurde in zwei Teile zu 50 ccm 

 geteilt. Der erste Teil wurde sofort mit 100 ccm sterilisierter 5 proz. 

 Saccharoselösung gemengt. Die zweite Portion wurde durch 10 Stunden 

 bei einer Temperatur von 100°C. erwärmt und dann ebenfalls mit 100 ccm 

 sterilisierter 5 proz. Saccharoselösung gemengt. Beide Kolben wurden 

 im Thermostaten bei einer Temperatur von 25° C. belassen. Nach 

 24 Stunden zeigte bereits der Kolben, in welchem sich die nicht er- 

 wärmte Niederschlagslösung befand, eine deutliche Reduktion der 

 Fehlin g sehen Lösung, während der zweite eine sehr unbedeutende 

 Reduktion hervorbrachte. Die Lösung im ersten Kolben gab mit essig- 

 saurem Phenylhydrazin einen Niederschlag von Glykosazon, während 

 der zweite Kolben nur eine sehr schwache Reaktion gab. 



Durch diesen Versuch war somit die Anwesenheit der Invertase 

 dargethan. 



6. Die Zymase der Zuckerrübe. 



Es ist nun fünf Jahre her, dafs Eduard Buchner die Mög- 

 lichkeit einer alkoholischen Gärung ohne Hefezelle darthat. Seine 

 Angabe wurde jedoch einerseits von vielen Seiten, insbesondere 

 von Staven nagen, bestritten, andererseits wurde ihm die Priorität 

 abgesprochen*). Jetzt vermag man die Bedeutung von Buchners 



*) M. Herzog bemerkt in seiner letzthin publizierten Arbeit: „Liefert 

 das Pankreas ein Dextrose spaltendes , Alkohol und Kohlensäure bildendes 

 Enzym?", dafs er schon im Jahre 1894 mit aller Bestimmtheit die Ansicht 

 vertrat, dafs die Zuckerspaltung durch Hefezellen die Funktion eines Enzyms 

 sein müsse. (S. Beitr. z. ehem. Physiol. u. Pathol. 2, Heft 1 bis 2 (1902.) 



