496 Julius Stoklasa, Joh. Jelinek und Eugen Vitek, 



folgenreicher Entdeckung für die Auffassung der Dissimilations- 

 prozesse im ganzen Pflanzenreiche klarer zu übersehen. Delbrück*), 

 Will**), Lange***), Wroblewski f), Albert ff) und Maze fff) 

 haben die Zymase aus der Hefezelle, wie auch aus einzelnen 

 Pilzen (Maze) isoliert und die Beobachtungen Buchners voll- 

 ständig bestätigt. Wroblewski charakterisiert die Zymase mit 

 folgenden Worten : „Ungeachtet dessen, dafs es noch nicht streng 

 bewiesen ist, dafs Zymase mit dem Protoplasma nicht verbunden 

 ist, sprechen schon ihre bekannten Eigenschaften dafür, dafs sie 

 von den Enzymen verschieden ist und denselben daher nicht ein- 

 gereiht werden kann. Sie ist zwar ein Ferment, aber kein EDzym. 

 Sie repräsentiert eine dritte Gruppe der Katalysatoren, welche sehr 

 nahe den morphologischen Bestandteilen des Protoplasmas stehen." 



Nach neueren Untersuchungen kann man aber nicht mehr 

 bezweifeln, dafs die Buchner sehe Zymase wirklich ein echtes 

 Enzym ist. Bei den vorliegenden Studien über die anaerobe 

 Atmung der Pflanzen haben wir gefunden, dafs nicht nur die 

 Wurzeln der Zuckerrübe, sondern auch die Knollen der Kartoffeln, 

 Früchte wie Citronen, Äpfel, Birnen, weiter die Samen der Ge- 

 treidearten u. s. w. nach einer Periode sowohl anaeroben als auch 

 aeroben Stoffwechsels ein der Buch n ersehen Zymase ähnliches 

 Enzym enthalten. Wir haben dabei weiter feststellen können, 

 dafs das Gärungsvermögen einzelner Pflanzenteile, besonders aber 

 der Früchte bezw. einzelner Samen sehr verschieden ist und zwar, 

 wie es scheint, von dem Verhältnisse der Eiweifsstoffe zu den 

 Hexosen, Disacchariden und Polysacchariden, welche in den ein- 

 zelnen Pflanzenbestandteilen enthalten sind, abhängt. 



Auch die Nitratgärung *f ) der Denitrifikationsbakterien ist nur 



*) Delbrück, Alkoholische Gärung ohne Hefezellen. Wochenschrift 

 für Brauerei 14, 363; 15, 133. 



**) Will, Zur Frage der alkoholischen Gärung ohne Hefezellen. Zeit- 

 schrift für das ges. Brauwesen 20, 363; 21, 291. 



***) Lange, Beitrag zur alkoholischen Gärung ohne Hefezellen. Wochen- 

 schrift für Brauerei 15, 877. 



f) Wroblewski, Über den B uchner sehen Hefeprefssaft. Journalfür 

 praktische Chemie 64, 1. 



ff) Albert, Einfacher Versuch zur "Veranschaulichung der Zymase- 

 wirkung. Berliner Bericbte 33, 3775 (1901). 



tff) Maze, Die Zymase von Eurotiopsis Garzoni. Compt. rend. 135. 



*f) Wir verweisen auf den Vortrag Julius Stoklasas gelegentlich der 



Versammlung deutscher Naturforscher und Ärzte in Hamburg 1901: Über 



die Nitratgärung und ihre Bedeutung in den biologischen Prozessen des 



Bodens. Cbemikerzeitung 1901, Zentralblatt für Bakteriologie 1901 u. s. w. 



