Der anaerobe Stoffwechsel der höheren Pflanzen u. s. w. 499 



Alkohol in dem bei etwa 100 Atmosphären erhaltenen Prefssaft: 



Vor dem Versuche waren 1,5494 g Alkohol in 500 ccrn enthalten 

 Nach „ „ „ 1,6602 „ „ „ 500 „ 



Zuwachs 0,119« g Alkohol. 



Im zweiten Versuche wurde der in der Lösung befindliche Alkohol 

 sowie das Kohlendioxyd nach dem Versuche nicht bestimmt. 



Aus den mitgeteilten Resultaten geht hervor, dafs die Gär- 

 kraft des bis zu einem Druck von 100 Atmosphären, sowie bis zu 

 einem Druck von 400 Atmosphären erhaltenen Prefssaftes an- 

 nähernd gleich ist. Innerhalb 6 Tagen wurden in der Wasserstoff- 

 atmosphäre von ersterem 0,1671 g Kohlendioxyd, von letzterem 

 0,1046 g gasförmig abgegeben. In der Lösung wurden im ersten 

 Falle nach dem Versuche noch 0,1116 g Kohlendioxyd, daher mit 

 der ausgeschiedenen Menge im ganzen 0,2787 g gefunden. Im 

 Safte wurde vor dem Versuche 0,1 g Kohlendioxyd gefunden. 

 Es beträgt demnach die Menge des gebildeten Kohlendioxyds 

 0,1787 g. Was den Alkohol betrifft, so wurden gefunden nach 

 dem Versuche 1,6692 g, vor dem Versuche 1,5494 g. Es zeigt 

 sich daher ein Zuwachs von 0,1198 g Alkohol. In 500 ccm Prefs- 

 saft waren vor dem Versuche an Saccharose und Invertzucker, 

 beides berechnet auf Glykose, 46,2 g enthalten. Wie wir uns 

 überzeugt haben, war der Saft zellenfrei und selbst nach dem 

 Versuche in den Cylindern, wie wir uns durch Platten, 

 gufs versicherten, auch bakterienfrei. 



Der Gärungsprozefs war bereits am zweiten Tage bemerkbar. 

 Die Resultate des Experimentes waren aber nicht völlig entsprechend, 

 und deshalb veranstalteten wir ein zweites Experiment, dessen Ver- 

 lauf in folgendem wiedergegeben ist. 



Zweite Versuchsreihe. 



Unter den oben angeführten Bedingungen wurde abermals der 

 Prefssaft nach Beendigung des Versuches mit anaerober Atmung aus 

 einer grösseren Menge Zuckerrübenwurzeln dargestellt und gut durch- 

 gerührt. In einer Probe wurde das Kohlendioxyd und der Alkohol be- 

 stimmt. Der übrige, von allen zelligen Elementen vollständig befreite 

 Saft wurde zu je 500 ccm (516 g) in drei sterilisierte, mit vollständiger 

 Armatur versehene Cylinder verteilt. 



In Cylinder I wurde auf 500 ccm 0,053 g Sublimat 



„ II „ „ 500 j „ 5,16 „ Toluol 

 „ „ III „ „ 500 „10 „ Kaliummetaarsenit 



zugefügt. 



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