Der anaerobe Stoffwechsel der höheren Pflanzen u. s. w. 503 



obachteteu, dafs schon durch Sand die Gärkraft des Saftes einiger- 

 maßen abgeschwächt erscheint. 



Bei sämtlichen Versuchen sahen wir, dafs bei der anaeroben 

 Atmung aus der Zuckerrübenwurzel reichlich Kohlendioxyd in 

 Bläschen austrat. Die klare Lösung, in welche die Kuben ver- 

 senkt waren, zeigte aber nach dem Versuche bei Gegenwart von 

 antiseptischen Mitteln, und zwar von Kaliummetaarsenit. Sublimat, 

 Thymol oder Toluol niemals Gärung. Die Abgabe von Kohlen- 

 dioxyd war stets eine so minimale, dafs von einer Gärthätigkeit 

 überhaupt nicht gesprochen werden kann. 



Auf Grund dieser Resultate ist sicherlich der Schlufs gestattet, 

 dafs der anaerobe Gärprozefs sich vollständig innerhalb der Rüben- 

 zelle vollzieht. Diese Anschauung erscheint überdies auch dadurch 

 gestützt, dafs es uns nicht gelang, in der Flüssigkeit, in welcher die 

 Zuckerrübenwurzel gor, ein der Zymase ähnliches Enzym nach- 

 zuweisen. Die Rübenzymase hat somit durch die Zellmembran 

 nicht diffundiert. Wie die Hef ezymase , so ist auch unser, 

 derselben analoges Enzym, wie es scheint, ein kolloidaler, in 

 "Wasser wenig löslicher Körper. Die Hydrolyse der Saccharose 

 und die exothermale Spaltung der Kohlehydrate ist somit ein rein 

 intracellularer Vorgang. Erst wenn die Zellwand eine Zerstörung 

 erfahren hat, ist es möglich, aus der Zelle das der Zymase ähn- 

 liche Enzym zu erhalten. Die intracellulare Atmung der Zucker- 

 rübenwurzel ist eine Invertieruno- der Saccharose mit nachfolgender 

 Vergärung. 



9. Weitere Versuche zur Isolierung der Rübenzymase. 



Versuch 1. Zur weiteren Isolierung des der Zymase analogen 

 Enzyms benutzten wir eine Modifikation der Alb ert-Buchn ersehen*) 

 Methode, von deren Genauigkeit wir uns vorher bei verschiedeneu 

 Mikrobenarten überzeugt hatten. 



Dem nach Ablauf des Versuchs mit anaerober Atmung unter einem 

 Drucke von 300 Atmosphären gewonnenen Preissaft wurde in einem 

 hohen, engen Cylinder absoluter Alkohol und Äther hinzugefügt. Nach 

 A.bscheidung des dunkeln, hauptsächlich aus Eiweifskörpern bestehenden 

 Niederschlages, die in einigen Minuten erfolgte, wurde die Flüssigkeit 

 über dem Niederschlage sofort abgehebert und der Alkohol durch Äther 



*) R. Albert, Einfacher Versuch zur Veranschaulichung der Zymase- 

 wirkung. Ber. d. Deutsch, ehem. Gesellsch., Berlin 1901. — Buchner, 

 Alkoholgärung ohne Hefezellen. Ebenda 1897. — Buchner, Über zellfreie 

 Gärung. Ebenda. 



