Der anaerobe Stoffwechsel der höheren Pflanzen u. s. vv. 505 



Versuch 6. 6 g Niederschlag wurden mit 100 ccm einer 15proz. 

 Glykoselösung vermischt. Es trat augenblicklich Gärung unter Kohlen- 

 dioxydentwickelung ein. Bei 30° C. wurden innerhalb 48 Stunden im 

 ganzen gewonnen: 



Kohlendioxyd 0,635 g 



C 2 H 6 .OH 0,940,, 



Das Kohlendioxyd wurde durch kohlendioxydfreie Luft ausgetrieben 

 und auch in einem abgemessenen Teile der Lösung bestimmt. 



Versuch 7. Etwa 6 g Niederschlag wurden mit 100 ccm 15proz. 

 Fruktoselösung gemischt. Es wurde nur eine eben wahrnehmbare 

 Gärung erzielt. Bei 30° C. wurden in 48 Stunden im ganzen ge- 

 funden : 



C0 2 0,49 g 



C 2 H ö .0H 0,53 „ 



(Das Koblendioxyd wurde abermals durch kohlendioxydfreie Luft 

 ausgetrieben und im abgemessenen Teile auch in der Lösung bestimmt.) 



Die Resultate dieser Beobachüingen lehren, dafs hier ein 

 chemischer Prozefs vorliegt, bei dem Alkohol und Kohlendioxyd 

 durch ein Enzym gebildet werden. 



Was die Vergärbarkeit der einzelnen Kohlehydrate durch die 

 von uns isolierten Enzyme betrifft, so ist zu ersehen, dafs der 

 d-Glukose der Vorzug vor der d-Fruktose zufällt. Die Saccharose 

 wird erst nach vorhergehender Inversion durch die im Nieder- 

 schlage enthaltene Invertase vergoren. 



Dafs die Fruktose wie die Glykose vergärt, das hat uns bereits 

 die Probe, die wir beim Chemismus der Atmung durchgeführt 

 haben, gelehrt. Es schien interessant, festzustellen, ob nicht der 

 Invertzucker, welcher sich nach vollzogenem Anaerobiose versuch 

 findet, vielleicht zum grofsen Teile aus Fruktose besteht. 



Wir gingen nach der neuen Methode von Neuberg*) vor, 

 mittels welcher durch Methylphenylhydrazin bei Gegenwart von 

 50 proz. Essigsäure und Bildung des d-Fruktosemethylphenylosazons 

 (C 12 H26 4 N4) die Isolierung der Ketose neben Aldose ausgezeichnet 

 möglich ist. Ein auffällig gröfseres Quantum der Fruktose neben 

 Glykose haben wir dabei nicht beobachtet. 



Wir erwähnen ausdrücklich, dafs wir den chemisch-biologischen 

 Charakter des der Zymase ähnlichen Enzyms weiterstudieren, nament- 

 lich handelt es sich uns um die Isolierung desselben in völlig reinem 

 Zustande. 



*) Neuberg, Über die Isolierung von Ketosen. Ber. d. Deutsch, ehem. 

 Gesellsch. 35, 959. 



