506 Julius Stoklasa, Joh. Jelinek und Eugen Vitek, 



Bereits heute halten wir uns für berechtigt, auf Grund der 

 gesamten Beobachtungen und da die Reaktion bei der Vermischung 

 des isolierten Enzyms mit Glykose eine so energische war, mit 

 voller Sicherheit zu schlielsen, dafs es uns gelungen ist, das 

 der Zymase ähnliche Enzym, die Rübenzymase, zu iso- 

 lieren und seine Wirkungen festzustellen. (Ich verweise 

 übrigens auf meine, im nächsten Hefte erscheinende Arbeit, in 

 welcher über die Isolierung analoger Enzyme nicht nur aus anderen 

 Pflanzenorganen, sondern auch aus Tierorganen berichtet werden 

 wird.) 



10. Schlufsbetraclitungen. 



Wir hoffen, dafs es uns durch das Mitgeteilte gelungen ist, 

 mit voller Bestimmtheit nachzuweisen, dafs die anaerobe Atmung 

 der Zuckerrübe bei völligem Ausschiurs von Mikroben eine alko- 

 holische Gärung darstellt und dafs die entstandenen Produkte, 

 Alkohol und Kohlendioxyd, echte Exkrete und zwar, in unserem 

 Falle, der Zelle der Zuckerrübenwurzel sind. 



Da es uns weiter gelang, die Gegenwart von Enzymen, und 

 zwar einer Invertase und eines der Zymase ähnlichen Enzyms 

 in der Zelle der Zuckerrübenwurzel nachzuweisen, so liegt es auf 

 der Hand, dafs die anaerobe Atmung des Zuckerrübenwurzel- 

 organismus aufserordentlich viel Gemeinsames mit der Atmung 

 der Hefezelle hat. Unsere Erfahrungen weisen darauf hin, dafs die 

 beiden Enzyme, und zwar ebenso die Invertase wie das von uns 

 gefundene, der Zymase analoge Enzym, bei völligem Luftabschlufs 

 sich gebildet haben, und es ist die Möglichkeit anzunehmen, dafs 

 die Rübenzelle nur soviel an dem der Zymase analogen Enzym 

 produziert als sie für ihre Lebensvorgänge braucht. Vergleichen 

 wir nämlich das Gärungsvermögen des zellfreien Zuckerrüben- 

 wurzelsaftes unter aseptischen Kautelen mit dem Prefssafte der 

 Hefe in einer 15 proz. Saccharoselösung, so sehen wir, dafs der 

 Hefesaft sich durch eine viel gröfsere Energie in der Abspaltung 

 von Kohlendioxyd und Alkohol auszeichnet. Diese Erscheinung 

 läfst sich sehr leicht daraus erklären, dafs die Gärung, die durch 

 Hefe in einer Saccharoselösung (bei Gegenwart der übrigen not- 

 wendigen Nährmedien) hervorgerufen wird, überhaupt eine un- 

 gleich energischere ist. Welche Summe von Energie durch die 

 anaerobe Atmung, sowohl der Mikroben als auch der Zucker- 

 rübenwurzel, verfügbar wird, darüber geben die folgenden Beispiele 

 Aufschlufs. 



